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节后吃点儿素菜清清口，今天分享3道凉拌菜，制作简单，口感脆嫩，开胃顺气，好吃有滋味。
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这道凉拌菠菜搭配着胡萝卜丝，不但颜色漂亮，而且更富营养和植物纤维，既开胃又能促进消化，舒坦极了。
菠菜1把，胡萝卜半根
大蒜4瓣，生抽20克，醋15克，香油或辣椒油适量
1.菠菜洗净，入开水锅焯烫变色；
2.捞出过凉水，使颜色碧绿、口感清脆；
3.胡萝卜削皮，切细丝，大蒜剁碎；
4.倒生抽、醋，香油或辣椒油；
5.拌匀，腌制10分钟；
6.菠菜攥掉多余的水，切小段，与胡萝卜丝同拌。
1.胡萝卜生腌口感脆嫩，也可以焯烫几秒再拌；
2.配菜可加腐竹、粉丝、花生米等；
3.料汁根据口味调整，放芥末酱、花椒油也会有不同风味。
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节后吃点清淡菜，凉拌荷兰豆就挺好，清爽脆嫩。别看名字叫凉拌荷兰豆，其实配菜也不少，有“肠道清道夫”之称的黑木耳，还有对视力不错的胡萝卜片，绿橙黑三种颜色搭配也漂亮。如果手上食材足够丰富，多加几样更好。
荷兰豆1盘，黑木耳1碗，胡萝卜半根
盐2克，香油10克
1.备料：荷兰豆掐掉两头，胡萝卜削皮，黑木耳提前泡发；
2.荷兰豆切两半，胡萝卜切薄片；
3.荷兰豆和胡萝卜片入开水焯烫变色，捞出晾凉；
4.黑木耳入锅焯煮2分钟捞出；
5.全部食材入大碗，撒盐、淋香油，拌匀。
1.食材不限这些，还可加藕片、银耳、黄瓜片等脆嫩的食材；
2.食材焯水后过不过凉水根据四季及个人体质决定；
3.分享快速泡发木耳的小妙招：干木耳、温水、一小勺白糖同入保鲜盒，盖上盖子，稍用力摇晃1分钟，静置10分钟，洗净即用。
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这道凉拌小菜取材容易，黄瓜的清香让人感到很舒适，蒜香又增加了风味，清爽清脆，酸咸开胃。
银耳1碗，黄瓜2条，胡萝卜半根
大蒜6瓣，醋15克，酱油5克，生抽15克，盐1克，白糖5克，香油适量
1.干银耳用凉水泡发，剪小朵，煮沸捞出晾凉；
2.黄瓜切条，胡萝卜切细丝；
3.大蒜用料理机打成蒜蓉或者剁碎；
4.食材同入大碗；
5.加拌匀，静置一会儿，腌出部分黄瓜汁；
6.倒入银耳拌匀，吸汁入味。
1.黄瓜切条、拍碎剁块均可；配料和调料根据口味调整；
2.刚拌好的小菜味道不足，腌10分钟再吃，爽脆入味。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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