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很多的蔬菜都具有很高的颜值，红的、黄地、绿地等。而以橙色呈现的要数胡萝卜了，点亮了视觉色彩，对缓解视力疲劳有很好的效果。胡萝卜是一种很家常的蔬菜，其营养价值丰富，很多人都非常喜欢食用胡萝卜，尤其是冬季，最常见的就是胡萝卜炖羊肉、鱼香肉丝。
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民间素有“十月萝卜赛人参”的说法，会吃萝卜，抵得上很多补品、中药。萝卜生吃可清热生津，化痰止咳，特别适合风热咳嗽；熟吃能够益脾和胃，开胃消食，下气通便。但是，越是极具营养价值的胡萝卜，吃起来就越来慎重。因为如果你让胡萝卜和其他食物搭配不当，就可能造成价值损失。胡萝卜的四个不能：
1、不能和调味品的醋一起吃
醋是一种酸性物质，菜肴里加上一点醋，可以使味道十足。如果跟胡萝卜一起吃的话，会让胡萝卜里面的胡萝卜素和醋发生反应，让胡萝卜素因此受到影响，营养价值也会因此而大大降低。所以，大家一定要避免在炒胡萝卜的时候放入醋在里面。
2、不能和“菜中珍品”的竹笋一起吃
自古《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有年以至年的历史。
在竹笋当中含有黄铜、固醇等等生特活性物质，这些物质如果跟胡萝卜搭配在一起的话，就会让胡萝卜素受到很严重的破坏，自然，胡萝卜原本的营养价值也得不到体现，所以，大家在平时生活当中要尽可能避免两者搭配在一起。
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3、不能和百草之王的人参一起吃
在人类古文明中，《神农本草经》是现存最早的中药学专著，记载着中国年前就已经形成的人参药用的精髓：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”
明代名医傅青主：“以人参配萝卜，治倒饱中满与气虚，食不消化等病。”
《本草新编》说：“人参得萝卜籽，其功更补。”
人参本身的温补效果是非常好的，但是胡萝卜属于寒性的食物，而人参则是热性的一种药材，如果把寒性食物跟热性的药材搭配在一起，那么，热性的热身功效就会因此而被抵消，所以，在吃人参的时候要尽可能避免吃胡萝卜。
4、不能和有“诸药以草为本”的说法的中药一起吃
民间传言在吃中药的时间内避免吃胡萝卜，因为萝卜会“解药性”。当然，如果是中药的药丸和中成药也要避免吃胡萝卜，因为胡萝卜会让中药、药丸和中成药的药效受到影响，这决定着你身体恢复的快慢，所以，大家一定要在吃中药的日子里远离胡萝卜。
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温馨提示：胡萝卜是较为常见的食材之一，很多人都喜欢吃胡萝卜不仅仅是因为它很常见，还有其营养价值丰富的原因。为了锁住胡萝卜的营养价值，切忌不要和以上四种食物搭配。
