这鱼碰上必买，10块钱吃一顿，止咳平喘还明目，小孩老人要多吃。
这两天降温，最低气温零下二十度，我家习惯天冷就想吃点好的，不能每顿都是萝卜白菜。大雪过后正是冬补的好时机，饮食跟上了，开春身体才会更强壮。
我来到菜市场从头走到尾，仔细看了一大圈，没想起来吃啥。现在家家营养都不缺，我家人不太爱吃油腻的，所以我选购食材有难度。在卖鱼的摊床那，看到刀鱼、黄花鱼、鲅鱼、青鱼等，都是冷冻的。
平常家人经常吃刀鱼，中等价格的要在17元左右一斤，性价比一般。看到冰冻的鲅鱼，8块钱1斤，从外表看很新鲜。鲅鱼只有一根大刺，蒜瓣肉特别鲜美。决定买一条回家炖吧，1斤多点才花10块钱。
我家炖鲅鱼跟别人家不太一样，配料是胡萝卜，胡萝卜与鲅鱼肉炖一起，吸收了鱼肉的鲜味，软糯鲜香，味道比鲅鱼本身还要好，孩子特别爱吃呢。
鲅鱼肉质细腻，含有丰富的蛋白质、维生素A，有止咳平喘、抗衰老的作用，维生素A对眼睛有好处。胡萝卜有大量的胡萝卜素，在体内转化成维生素A，可以益肝明目，促进身体发育。鲅鱼与胡萝卜这两种食材在一起，小孩跟老人吃比较适合。
下面来具体看看怎么操作吧。
鲅鱼、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、啤酒1罐
料酒、精盐、米醋、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精
第一步：买回家的鲅鱼回家自然化冻后洗净。切去头尾不要，从背部下刀，切成1寸宽的鱼段备用。
第二步：胡萝卜去皮洗净切成条，青椒洗净切条备用，大葱切段、生姜切片、大蒜切片备用。
第三步：锅内烧油到6成热，将鱼段下入锅中煎，鱼肉的横截面先下锅，煎至两面金黄。
第四步：下入葱、姜、蒜炒香小料倒炝锅。
第五步：放入胡萝卜条、青椒条，加一罐啤酒，大火烧开，加入料酒、米醋、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，转小火慢炖15分钟。
第六步：时间到汤汁浓稠后，加入精盐、鸡精，即可出锅。
出品图：这样一盘鲅鱼焖胡萝卜就做好了，胡萝卜带有鱼肉的鲜味，鱼肉细嫩鲜香，小孩跟老人吃最合适不过了，性价比也超高，10块钱就能吃一顿。
1.煎鱼要6成油温下入，这样鱼肉可以迅速定型，不破皮。
2.加啤酒可以去腥增香，不要担心做好之后有啤酒味，因为都挥发出去了。
3.保留一些汤汁，肉厚的地方可以蘸汤汁吃。
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