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马上入冬了，大萝卜成为人们日常餐桌上的主要食材之一，萝卜的营养价值很高，含有丰富的维生素C和微量元素锌，能增强人的免疫力，还能帮助消化增加食欲。俗语有“常吃萝卜能顺气”“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，秋冬时节天气寒冷，非常适合食用萝卜来滋补身体。
可问题来了，最近我家包了两次萝卜馅饺子，第一次萝卜焯水了，香甜好吃。第二次萝卜用盐腌了，杀出水来，没有焯，萝卜饺子有一股萝卜辛辣的味道，小孩特别不爱吃，可是媳妇说这样不焯水的营养不流失。那么到底在家里做萝卜馅饺子，萝卜到底焯水还是不焯水，怎么样做才能香甜可口，营养还不流失呢？今天琦哥分享以下3种做法供小伙伴们参考，可以在包萝卜馅饺子的时候使用。
——没有辛辣味，萝卜味道香甜。
家里操作的时候，萝卜洗净，如果能吃皮更好，营养价值高。用插板或者菜刀切成丝，放入加盐的水中烧开，焯烫到7成熟，这样萝卜的辛辣味道能被去除，营养得到最大的保护。
操作要点：注意一定要冷水下锅，开锅1-2分钟就可以了。
——萝卜独有味道浓郁，不习惯的吃不下。
有的地方生活习惯做萝卜馅从来不焯水，喜欢萝卜独有的辛辣味道。简单的用盐杀出水分后，攥干入馅。加入葱姜、香油等调料，直接成馅包饺子。
操作要点：萝卜丝腌制的时候要少放盐，防止萝卜丝咸口重了，影响香甜的味道。
——肉馅香甜美味，没有生辣味道，口感更好。
这种炒馅方法，一般地区用的不多。萝卜丝不用焯水也不用盐杀，萝卜丝切好之后直接攥干水分，加入肉馅、大葱、生姜等调料炒熟成馅。
操作要点：这样炒馅油要适当多放一些，火候不要大，中小火炒熟即好。
总结：
1.萝卜馅需要油水大，各种调料要放足才好吃。肉馅要搭配三肥七瘦比例，味道更好。
2.萝卜焯水的时候，要冷水下锅，焯至7分熟，刚好去除萝卜本身的辛辣味道为佳。
3.萝卜盐杀的时候，要少放盐，防止萝卜成馅之后过咸，水分过多被杀出，包饺子的时候皮合不上。
——琦哥说——
这三种情况，总有一种适合你。按照上面的要点操作，包出香甜可口的萝卜馅饺子还是蛮简单的。不知道小伙伴家里用的是哪一种方法来处理萝卜，有不同的、更好的方法欢迎在下方讨论区留言分享。
水平有限，供大家参考。
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