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妈妈自制的萝卜丸子，不用1滴水，只需加点“它”，丸子又酥又脆
现在已经过了立冬时节，也就是说正式到了冬天了，天气越来越冷。虽然说现在科技十分发达，想吃什么蔬菜水果都可以在冬天吃到了，但是作为冬季原本就有的蔬菜萝卜，现在吃还是挺好的。记得小的时候大棚蔬菜还没有这么普及，冬天就只有白菜萝卜，每天换着样的吃，可是尽管只有这两样菜，他们的做法也十分多变，妈妈总是能把萝卜做得非常好吃，而且让人每天吃都不腻。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开病方，在冬季的时候因为天气干燥寒冷，很多人都会吃一些滋补的食物造成内火上浮，所以如果常吃萝卜的话就能清热去火。我们平时吃萝卜时候最常吃的就是腌萝卜或者炒萝卜了，但是今天我说的就是妈妈的一种秘方，就是把萝卜做成自制的萝卜丸子，非常好吃。
今天要说的这个秘方，是妈妈一直在家里，每年都要给我们做的一个美食，尽管是用萝卜做的，但是非常好吃，我们家人人都爱她，小的时候如果妈妈做一次这种萝卜丸子的话，我和妹妹都会非常高兴的去抢着吃，而且现在吃这个萝卜丸子也非常不错，因为大家的生活条件都好了，经常会去吃大鱼大肉的这些油腻食物，身体感觉很腻，而吃一些萝卜的话就会非常清淡，妈妈自制的这种萝卜丸子是炸出来的，全程不需要加一滴水，只用加点它炸出来的丸子就又香又脆非常好吃。
我们准备的食材有新鲜的萝卜以及香菜、鸡蛋、面粉。调料有食盐、胡椒粉。首先我们把萝卜洗干净之后，把皮给削干净，切成非常细的丝。如果刀功精湛的话，萝卜丝尽量切得越细越好，把萝卜丝切得细一下，吃起来的萝卜丸子才会更加好吃。然后把香菜也给剁碎，混入到萝卜丝当中，湘菜有特殊的气味夹到萝卜丝当中之后经过油炸会有特殊的香味，吃起来非常诱人。
准备一个洗干净的容器，把这些萝卜丝都放进去，撒上一些食盐和香菜碎。放置一会儿的话，萝卜就会析出很多水分，这个过程当中不需要加一滴水，是因为新鲜萝卜当中就含有很高的水分了，加上盐之后就会让萝卜很快就出水。等萝卜出水之后就能加入适量的面粉，然后再磕进去一个鸡蛋。用筷子朝一个方向搅拌均匀之后，就可以下油锅炸了，我们起一个油锅，等到油锅烧热到五成熟的时候，就可以用勺子挖一些萝卜丝面糊放在油锅中炸了。等到丸子飘起来的时候，就证明它熟了，按照同样的方法查出来所需要的丸子之后等到吃的时候，把这些丸子放在油锅中炸第二遍才真正可以吃。
过两遍油的丸子，吃起来会更香更酥脆。这种丸子比超市中卖的萝卜丸子好吃多了，因为超市当中的丸子都是放很多面粉，只有一点点萝卜菜，我们自己做的这种有很多萝卜菜，而且里边还加入了鸡蛋，所以吃起来非常酥脆，做萝卜丝丸子的时候全程都不用一滴水，只要加一点鸡蛋就能炸出来，又香又酥脆的萝卜丝丸子了，在冬天多做一些刚炸出来的时候能当零食吃，放软了之后可以做炖菜或者下火锅，都是非常好吃的。
