要知道，在早些时候，人们是因为认识了胡萝卜素(也就是我们所说的维生素A)的营养价值，而提高了胡萝卜的身价。虽说现在胡萝卜的价格算是一般化，但是其营养价值不知道你是怎么看待的？胡萝卜和“它”是天生相克，不能一起食用，现在知道还来得及。
不管你怎么想，有一点值得认可，美国科学家研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
中医认为，胡萝卜有健脾和胃、补肝明目等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症等症状。
食用胡萝卜的注意事项：不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
