天越来越冷了，再过几天就立冬了，在我们这儿每年的冬天有两次吃羊肉的大日子，一个是立冬，另一个是冬至。这两天几乎家家都要吃羊肉的，为什么呢？因为大家都坚信，在寒冷的日子吃上羊肉，营养滋补，可以抵挡一整个冬天的寒冷。今天把我家的羊肉吃法分享给大家。
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所需食材：带骨羊肉克，白萝卜1根，生姜2片，小葱1把，香叶1片，桂皮1块，八角2颗，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒2勺。
步骤如下：1、将羊肉用清水浸泡2小时，清洗干净，萝卜清洗干净，切块，姜、葱分别洗净切好。
2、将羊肉随冷水下锅，烧开后加入料酒，焯煮去血水，去膻腥味，捞出，清洗干净备用。
3、砂锅中加入清水，放入姜葱和香叶、桂皮、八角烧开后，放入羊肉。
4、大火煮开后，转中水火慢炖1小时左右，加入萝卜块。（要一次性加足水，中途不加水，建议用砂锅炖。）
5、继续中火水炖半小时左右就好了，炖好的羊肉汤中加入适量的盐和胡椒粉调味，再撒上蒜末就完工了。
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所需食材：羊肉克、胡萝卜1根、黄酒2勺、葱白适量、生姜1块、白芷半片、老抽1勺、生抽1勺、冰糖适量、盐适量、蒜壹适量。
步骤如下：1、买回来的羊肉是切好的，先用水清洗干净，再随冷水下锅焯水10分钟，这是去除羊膻味。
2、将胡萝卜削皮切小块备用。姜、葱也分别洗净切好。
3、焯好水的羊肉用温水清洗干净，下锅炒干水分，继续小火煸炒，炒出少量的油脂，再下姜和葱白炒出香味。
4、加入足量的热水开始炖煮，中途最好不要加水，如果要加水也要加热水。加入生抽、老抽和白芷一起大火煮开，改中火炖半小时。
5、加入胡萝卜块，加入冰糖改小火继续炖40分钟，这时候的羊肉已经熟了。
6、加入适量的盐调味，继续小火炖20分钟，让羊肉更酥烂入味，最后撒上蒜末关火炒匀就好。
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所需食材：法式小切羊排4根、生姜1块、洋葱1小块、大蒜4瓣、红烧酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蜂蜜半勺、孜然粒少许、孜然粉半勺、辣椒粉半勺、盐少许。
具体做法：1、将羊排自然解冻，用水浸泡出血水，洗净后用厨房纸吸干水分。
2、准备配料，洋葱切丝，生姜切片、大蒜去皮拍破备用。
3、将羊排中加入料酒、酱油、蚝油、蜂蜜和洋葱丝、生姜、大蒜、孜然粒一起抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时入味。
4、烤箱提前预热度，10分钟。将腌好的羊排用铝箔纸包裹好，放进烤盘，送进烤箱。
5、烤箱度，上下火烤20分钟后取出，倒出烤出来的水分。
6、撒上一层胡椒粉和孜然粉，再送进烤箱烤度烤10分钟，就完工了。
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所需食材：鲫鱼1条、带骨羊肉克、白萝卜1个、香菜1颗、生姜1块、大葱2根、白芷2片、料酒适量、食用油适量。
步骤如下：1、将买回来的羊肉清洗干净，随冷水下锅焯水，既去除血水又能去膻腥味，焯水3到5分钟左右，如果羊肉的块比较大，或是比较多，可适当延长焯水时间。
2、焯好水的羊肉洗去浮沫，重新加水炖煮，放入姜、葱、白芷和料酒，炖45分钟左右，煮出羊肉的鲜香味。
3、炖煮羊肉的时间正好清洗鲫鱼，要注意的是鱼肚里黑膜要洗掉，再用刀划两刀，加料酒、盐、葱和生姜抹匀，腌制一会儿。
4、锅中放适量的油，油热放入鲫鱼煎一煎，煎到两面微黄就好。想要煎出完整不被破坏的鱼，可以在下锅前用点儿淀粉撒在鱼身上。
5、煎好鱼后，加入炖好的羊肉和汤，再放入萝卜一起烧开，继续炖煮。
6、继续炖煮15分钟左右，使得羊肉的鲜香味和鱼的鲜香味相互交融，萝卜入味熟透即可。
不管你们那立冬有没有吃羊肉的风俗，都可以吃点羊肉暖暖身，营养又滋补，可以安排起来了。
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