今天是二十四节气中，属于冬季第3个节气的“大雪”，预示着今年冬季开始步入深冬，大雪节气过后，昼夜温差会明显放大，白天气温冷冽，晚上阴寒意浓，日常饮食更不能随意马虎，民间早有俗话“大雪补得当，一年不受寒”的“以食补寒”说法，多吃高营养、高热量的食物，提高身体营养，强健体魄，度过冬季也能轻松点，大雪到，多给家人吃“三肉、三粥、三汤”，补足营养，健康度寒冬。
三肉：黄骨鱼，牛肉，羊肉
◇第1肉：黄骨鱼
别看黄骨鱼小巧，但肉质鲜美与刺少肉肥的特征深受大众喜欢，比鲫鱼要鲜美，黄骨鱼含丰富蛋白质、氨基酸，冬季多吃能迅速补充热量，提高体质，做法多样，广东的做法多以滚清汤为主，能品尝到黄骨鱼的原汁原味，细嫩鲜美，入口既化。
：黄骨鱼，豆腐，葱姜，盐，白胡椒粉，香菜
1.黄骨鱼宰杀洗净切块，下料酒和盐抹匀，腌制15分钟，嫩豆腐切小块。
2.热锅热油，放黄骨鱼块小火慢煎至两面焦黄，放入姜片葱头，并倒入足量开水。
3.大火持续烧沸8~10分钟，让汤色呈金黄金奶白色泽，放入嫩豆腐，继续烹煮3~5分钟。
4.嫩豆腐熟透后，下盐、白胡椒粉调味提鲜，放香菜点缀，即可起锅，清淡而不失鲜美，相当好喝。
◇第2肉：牛肉
牛肉的高蛋白、高营养、低脂肪，深受大众喜欢，肉感酥韧，嫩软醇香，平常多吃牛肉能增强体质、提高抵抗力、补充营养，冬季多吃牛肉，暖身滋补效果并不比羊肉差，一锅粤式牛腩煲，酱香味美，暖胃舒服，吃完感觉整个身体都热乎乎的。
：牛腩、白萝卜、葱姜蒜、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、白胡椒粒、香料(八角/桂皮/香叶/白芷/草果/肉豆蔻)
1.牛腩切小块，泡水滤血1小时，洗净后冷水下锅焯水除膻，捞出温水洗净。
2.白萝卜削皮切块。
3.热锅热油，放葱头、大蒜、姜片爆香，倒入牛腩翻炒至水分收干，调入老抽、生抽、蚝油、白胡椒粒，炒匀后倒入淹过牛腩的开水量。
4.放入香料类，下冰糖、盐炒匀并大火烧开，改小火慢炖1.5小时。
5.焖炖到点，开锅放入白萝卜，继续小火煨煮30~40分钟。
6.焖炖到点后，锅中汤汁接近收干，牛腩酥软，萝卜绵软，方可关火，起锅品尝。
◇第三肉：羊肉
羊肉属于温热性肉类，越寒冷，吃羊肉的温补效果越明显，不仅营养价值高，能提供的热量也高，对御寒保暖、滋补身体有相当好的食用效果，简单的清炖羊肉，就能品尝到羊肉鲜美，汤味清香暖胃。
：羊排肉，白萝卜，料酒，生姜，葱段，山楂，砂仁，白芷，花椒，胡椒，盐
1.羊排肉剁成寸段，浸泡清水滤血1~2小时，洗净后冷水下锅，淋入料酒、葱姜、花椒粒进行焯水除膻，把浮沫剔除干净，控水捞出洗净。
2.汤锅烧开水，放入羊肉、姜片、山楂、砂仁、白芷、花椒粒、胡椒粒，大火烧沸，改小火炖50分钟。
3.开锅放入白萝卜块，继续炖30分钟。
4.炖得白萝卜绵软，羊肉酥嫩，开始下盐和适量白胡椒粉调味提鲜，撒上葱花、香菜碎点缀，即可起锅。
三粥：小米南瓜粥，薏米赤小豆粥，瑶柱鲜虾粥
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南瓜是秋冬两季的时令蔬果，含丰富维生素、膳食纤维、微量元素，还被称为“天然叶酸”，肉感绵糯甜润，小米则是“五谷杂粮之首”，营养全面性比大米要高70%，用南瓜和小米搭配熬粥，粥体黏稠香甜，对改善脾胃、提高免疫力、迅速补充能量等都有不错的食补效果。
：南瓜、小米
1.小米洗净，泡水一小时，倒入电饭锅中，加水先煲20分钟。
2.南瓜削皮切成小块，待小米烹煮到点，倒入电饭锅一同烹煮20~30分钟。
3.二次烹煮到点，南瓜质感绵糯，小米粥的粥体粘稠，即可关火品尝。
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薏米和赤小豆都属于秋冬两季适合多吃杂粮类，秋冬两季因食补以及酒席较多，吃的东西很杂，肠湿热容易加重，平常要适当吃点能祛湿排毒的食物，调理肠胃，薏米搭配赤小豆一同煮粥再合适不过了。
：薏米、赤小豆、陈皮
1.赤小豆提前泡水1小时，陈皮用温水泡软，把内瓣刮除，再撕成小朵。
2.薏米干锅炒至金黄，减少携带的寒性。
3.将薏米、赤小豆、陈皮一同放电饭锅中，加水烹煮约30分钟，即可品尝。
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鲜虾肉质鲜甜弹嫩，含丰富优质蛋白、磷脂、微量元素，小孩多吃能提高免疫力、强健体魄，瑶柱属于海鲜干货，是带子肉内的一块主要鲜肉，营养相当高，属于“海八珍”之一，特点是鲜美，提鲜效果佳，煲汤煮粥放一点，就能让整锅汤或粥的味道特别鲜甜，鲜味瞬间突出。
：大虾、瑶柱，配菜类
1.瑶柱用温水泡软，手撕成絮。
2.鲜虾把虾枪、虾须进行修剪，再去虾包虾线，洗净后放碗中，下白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制片刻。
3.瑶柱在煮白粥时就要一同熬煮，煮至白粥黏稠了，瑶柱的鲜味也就释放了。
4.白粥熬好后，放入大虾、姜片继续熬煮15分钟，开锅根据口味放入小白菜、青豆或其它配菜类搭配，继续熬煮约三分钟，即可关火起锅。
三汤：山药排骨汤、莲藕大骨汤、虫草花炖鸡汤
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山药在日常食材中，属于最适合调理肠胃的食材，含丰富淀粉、各种维生素、膳食纤维、植物多糖，具有补气益气、健脾暖胃效果，适合应对冬季干燥而带来的口干舌燥、食欲不振，山药煲汤，鲜甜滋美。
：排骨、山药、胡萝卜、生姜
1.戴着手套，为山药削皮切块，胡萝卜削皮切块，排骨剁成寸段后，下锅焯水除膻，捞出温水洗净。
2.锅中烧开水，放入排骨、姜片、山药、胡萝卜，大火把汤烧开，转小火炖1小时。
3.到点后开锅，下盐简单调味，即可品尝。
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莲藕是与雪菜、雪梨并列的大雪适宜进食的“三雪菜”，莲藕含天冬素、维生素C、淀粉类、蛋白质，对滋补身体效果好，搭配大骨炖汤，能够补充能量和营养，起到补益效果。
：猪大骨，莲藕，玉米，胡萝卜，蜜枣，姜片，盐
1.玉米剥皮后切成小段，胡萝卜削皮切块，莲藕洗净削皮切小块。
2.猪大骨切成均匀大块后，冷水下锅，淋入料酒、姜片进行焯水除膻，大火烧开，把溢出的浮沫剔尽，捞出洗净。
3.将猪大骨、玉米、胡萝卜、莲藕、姜片、蜜枣一同放进砂锅中，倒入足量清水并大火烧沸，改小火慢炖1.5小时。
4.开锅把表面溢出的浮油撇去，下盐调味，改中火烹煮5~10分钟，让猪骨汤变浓，即可起锅。
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虫草花与冬虫夏草还是有点亲戚关系的，虽然不及冬虫夏草般高营养，价格相比虫草花更是亲民，对增强体力精力、平喘补气、提高机体免疫以及针对心血管方面均有食用效果，最常见的吃法，是搭配鸡肉炖汤，汤色金黄，滋润清甜。
：土鸡一只，虫草花，香菇，姜片
1.整只土鸡洗净，冷水下锅，添加足量清水，放入姜片，淋入料酒，大火烧开，把溢出的浮沫剔除干净。
2.放入泡发好的干香菇、虫草花，大火把汤烧沸，调小火慢炖一小时。
3.炖煮到点后，开锅下盐调味，即可关火起锅。
大雪到，多给家人吃“三肉、三粥、三汤”，补足营养，健康度寒冬，
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