今天进入了中国传统的二十四节气中的“立春”节气，“立春”亦称“打春”、“咬春”，“立”是“开始”的意思，它是二十四节气中第一节气，“立春”也预示着春季的开始。立春是春天的伊始，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们一定要多多尝鲜，那立春最适合吃些什么蔬菜呢？
立春到，再忙也别忘吃六种蔬菜，应季而食营养足，养肝排毒，增强体质，平安度过季节交替，开春迎来好彩头。
1.萝卜，立春又叫“咬春”，很多地方有着吃萝卜的习俗。萝卜有着”小人参“之美誉，营养价值是公认的。立春萝卜又称为“子孙萝卜”，这是因为萝卜能增强妇女的生育机能，同时春天吃萝卜还能缓解春困。萝卜的做法多样，抄、炖、煮等，不过北方人爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
原料：白萝卜瑶柱高汤葱花高汤胡椒粉油盐
制作：先将瑶柱用冷水泡上一会儿；热锅凉油，将白萝卜丝放进锅中翻炒几下；加入瑶柱进锅翻炒两下；倒入1大碗高汤进锅炖煮五分钟左右至萝卜丝煮熟，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
2.春笋，说到春天最鲜美的食材，就非春笋莫属了，它是大自然的馈赠，脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“春天第一鲜味”。春笋不仅味道鲜美，还具有高膳食纤维，能帮助消化，降三高，通便排毒等功效，是春季不可错过的美味。
原料：春笋鸡蛋黑木耳生抽油盐量
制作：先将黑木耳用冷水泡软；烧锅水加入1小勺盐，将黑木耳进锅焯煮两分钟捞出；.将春笋片也放入锅中焯煮三分钟后捞出；鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，将蛋液倒入锅中翻炒定型后先盛出来。锅中少许油，加入春笋片进锅翻炒；加入黑木耳进锅翻炒，再加入1勺生抽和适量的盐翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
3、韭菜，韭菜虽然一年四季都有，但春天的韭菜不仅味道鲜香，而且特别适合春季食用。立春时节季节交替冷暖不一，韭菜是“起阳草”，能补肾补阳，这时多吃些春韭，能祛阴散寒，增强脾胃的功能。
原料：春韭河虾姜末油盐
制作：热锅凉油，将姜末放入锅中爆香；加入河虾进去翻炒至河虾变色；加入韭菜进锅大火快炒至微微变色，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
4.豆芽，立春后万物复苏，大地生发出鲜绿的嫩芽，因此春天是吃芽的季节。春芽有很多，如：豆芽、豆苗、香椿、蒜苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能，吃芽不但利于去湿，还能帮助人体生发阳气。立春吃豆芽胜过吃肉，还不会给胃肠增加负担。
原料：豆芽菜洋葱青椒胡萝卜油盐
制作：热锅凉油，下入胡萝卜丝进锅翻炒几下，加入洋葱丝进锅翻炒出香味；加入豆芽菜进锅大火快炒两下，加入少许盐调味，最后放入青椒丝大火翻炒至微微变色即可。
5、菠菜，菠菜为春天应季蔬菜，也是在众多的蔬菜之中最适宜养肝护肝的蔬菜了。菠菜是营养丰富的蔬菜，能养血滋阴，促进生长，通便排毒，养肝明目等功效，因此菠菜绝对是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。
原料：菠菜猪肝胡萝卜料酒生抽淀粉葱姜蒜油盐
制作：猪肝片加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀；调制好碗汁：盐、姜蒜片、蚝油、生抽、淀粉和少许水，拌均匀；烧锅水加入盐和油，将菠菜放入锅中焯变色后捞出后摆放在盘中；将腌制好的猪肝放入锅中焯烫变色后捞出备用。热锅凉，放入猪肝片进去翻炒；倒入调制好的碗汁烧煮一下；将蚝油猪肝摆放在菠菜上，最后摆放上胡萝卜片。
6、荠菜，春天是万物生长的季节，尤其是春天的野菜众多，而其中荠菜绝对最受欢迎的，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口，营养价值也极高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，荠菜的做法多种多样，即可入馅包饺子或包，也或者用来凉拌。
原料：荠菜年糕肉丝淀粉料酒生抽油盐
制作：肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽等调味拌均匀腌制一下；烧热锅放入少许油，放入肉丝进去翻炒至变色，加入年糕翻炒两下，加入荠菜末翻炒至变色，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
