许多人都有这样一个感觉，那就是自己做的菜没有大厨做的好吃，甚至连街边的小饭店做的都不如。一样的食材，为什么差别就如此之大？其实这也不能怪你，做每道菜都有小技巧，如果掌握小技巧，其实你也可以做出大厨级的美味。
今天就拿凉拌腐竹木耳来说，我们做的总是感觉不够味，今天就来跟大家说一说凉拌腐竹木耳的小技巧。
凉拌腐竹木耳
所需食材：腐竹20g、胡萝卜小半根、生花生10g、大蒜3瓣、小红椒2个，食盐半勺、鸡精半勺、香醋1勺、芝麻油1小勺。
烹饪步骤：
第一步，将胡萝卜清洗干净，切片备用。将大蒜和小红椒也清洗干净，切碎后备用。
第二步、将腐竹、木耳、花生米分别放在容器中，倒入清水泡发。（由于腐竹不容易泡发，因此要提前两小时泡。生花生泡水之后，有饱胀的感觉，吃起来口感更好，更清脆。木耳提前半小时即可）然后锅中倒入清水，大火烧开，将腐竹、木耳、胡萝卜焯水3分钟。用同样的办法，将花生也焯水2分钟。
第三步、将腐竹、木耳、胡萝卜、花生，捞出后沥干水分一定要自然晾凉。
第四步、锅中倒入一勺食用油，油热后倒入大蒜和辣椒，爆出香味。再油稍微两个之后，去一个小碗，加入半勺食盐、半勺鸡精，将热油浇在上面。
第五步、将腐竹、木耳、花生、胡萝卜倒入盆中，然后淋上调制好的汁液，浇上食醋，滴上几滴芝麻油，搅拌均匀，就可以食用了。
就这样，凉拌腐竹木耳就做好了，是不是特别的简单，有没有想试一试的冲动。
小贴士：
1、腐竹非常不容易泡发，用热水的话，腐竹中间不易泡开，因此用凉水泡，要提前两个小时泡在水中。
2、花生用水泡可以让花生看起来更加饱满，而且吸收水分之后，让花生的口感更好。
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