必选凉拌菜：好吃的凉拌银耳菠菜胡萝卜丝，开胃小菜，一碗就够
拿银耳来说，很多人都会用它来煮香甜软糯的银耳羹。可是，煮银耳羹是非常费时间的一件事情，况且大多数的男生并不喜欢吃这种黏糊糊的银耳的。不过，你想过这样一个问题吗？那就是如果将富含多种营养的银耳做成凉拌菜，会不会有更多人喜欢呢？
在这道凉拌菜之中，胡萝卜丝和菠菜也一同加入了，在口感上面，由于这几种食材的加入，整个菜也具有很不错的清爽效果。加上自制的干辣椒油，滋滋地往上面一浇，香气慢慢升起的瞬间，整个人也都要把持不住了，忍不住多吃几碗饭。
：凉拌银耳菠菜胡萝卜丝
：一大把菠菜，一朵干银耳，适量的食用油，一点白糖和盐，4克干红辣椒，香醋34克，少许大蒜，半根新鲜的胡萝卜。如果还想吃辣一点的，准备一点小米辣或者是泡椒，也是可以的。
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1、将所有的食材清洗干净之后，将菠菜去根，然后用刀将胡萝卜去皮。与此同时，银耳泡发之后，仔细地去除根部，然后用凉水泡发半小时左右，时间不宜过长。
2、取锅烧水，水开之后，直接将菠菜汆烫两分钟，如果喜欢过凉水的话，大家也可以过一下凉水。
3、用刀将去皮大蒜切成大蒜末，胡萝卜切成胡萝卜丝，由于是生吃的，所以，大家可以切得尽量细一点。
4、取一个大盆，然后放点生抽和醋，喜欢吃醋的话，大家可以多放一点，将胡萝卜和蒜末放进去腌制5分钟，然后将菠菜切成段，再次放入这个碗中。
5、用刀将泡发好的银耳切成均匀的小朵或者直接手撕即可。然后继续放到开水中汆烫，一分钟左右的时间之后，用笊篱捞出来它，放到凉水中或者是直接放在盘子中晾凉。这时候，银耳已经熟了，不用担心。
6、将银耳放到有调味汁的碗中，用筷子搅拌均匀之后，放在一边备用。
7、用厨房剪刀将干红辣椒剪成段，放在小锅之中，倒入适量的食用油，用小火慢慢地炸干辣椒，等到干辣椒颜色变得更深的时候，可以关火了。
8、趁热浇到凉菜之中，再次用筷子搅拌均匀之后，撒点香葱和芝麻，就可以出锅了。在装盘的时候，大家也可以稍微用黄瓜片来装饰一下，这样会显得更好看。
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1、如果喜欢吃辣一点的话，大家也可以放一点点辣椒面，这也会给这道凉菜加分不少。
2、在泡发银耳的时候，大家一定要选择那种适合做凉拌银耳的银耳，不要选择容易出胶的银耳。
3、如果喜欢放一些圆白菜丝的话，大家也可以放的。因为圆白菜丝生吃也是不错的，所以，大家也可以放一点自己喜爱的食材进去。
4、如果不过凉水的话，只需要将焯过水的菠菜放到盘子中，慢慢地摊开一下就可以了。这样做的目的是为了防止菠菜叶子变黄。
