俗话说“秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既能抵御严寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。南方的羊肉相比起北方，羊膻味儿要重一点，越往北走，羊肉的品质越好。如果能有机会买到内蒙古的羊肉，那就最好不过了。以前住在南方，我是从来不吃羊肉的，不管是炖汤还是红烧，那股羊膻味儿始终无法接受。来到北方，自从第一次喝了那碗热乎乎的羊肉汤，让我对羊肉的看法有了很大的改观，原来羊肉汤可以这么好喝，羊肉也能做得如此的鲜美，羊膻味儿几乎可以忽略。
今年北方的冬天异常寒冷，一场雪接着一场，因此温补的羊肉也大受欢迎，羊肉性温热，是冷天暖身的好食材。羊肉的做法也是多种多样：羊肉汤，羊杂汤，羊肉蒸包，葱爆羊肉，手抓羊肉，红烧羊肉，羊肉炖萝卜等等。我家做得最多的要数胡萝卜红焖羊肉，两样食材一起慢炖，这样可以提高营养价值，因为胡萝卜素不能直接被人体吸收，要溶解在油脂中才能被身体吸收。所以说把胡萝卜和羊肉一起烹调，可以提高营养的利用率。
这次做的是胡萝卜山药焖羊肉，羊肉酥酥软软，肥而不腻，胡萝卜和山药吸足了肉汁，绵绵软软，甚至比羊肉还要好吃。寒冷的冬天一家人其乐融融围坐在一起，吃着热气腾腾的羊肉，身体暖，心更暖。幸福是什么？幸福就是陪着你爱的人吃好每一顿。
食材：羊肉克，胡萝卜一根，铁杆山药一根，大葱半根，生姜一块，花椒一小撮，料酒一大勺，盐适量，生抽一茶匙，老抽一小勺，花生油适量，胡椒粉少许
步骤：
1、羊肉买回家后用清水浸泡两小时，去除血水。
2、将羊肉切成块，大小可根据自己喜欢来。
3、将胡萝卜和铁杆山药去皮后切块。
4、锅中将水烧开，放入羊肉焯水，捞出后控干水分。
5、大葱切段，生姜切片，花椒一小撮。
6、锅中放少许花生油，放入姜片爆锅。姜片炒至微微焦黄放入羊肉大火炒干水分，加入一大勺料酒。
7、放入大葱和生姜炒出香味，一次性添加足量的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
8、放入山药和胡萝卜，调入盐，老抽和生抽，继续焖煮15分钟左右。
9、煮至汤汁收浓，放少许胡椒粉，撒香菜出锅。
10、香喷喷的羊肉就做好了，转移到烧热的砂锅中，尽情享受美味吧。
小贴士：
1、羊肉浸泡和焯水可以有效去除血水。
2、花椒可以去羊肉的膻味，建议不要省略。
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