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萝卜是我们日常生活当中会经常吃的一种蔬菜，在烹饪之时，大多数人都是一个萝卜制作一种菜肴，但实际上萝卜不同的部位其口感和营养价值不同，如采用不同部位不同烹饪方式的话，会最大程度的保留萝卜的营养，而味道也会更加的多元。
第一段，靠近尾部。这是跟萝卜头相距最远的地方，这块区域的萝卜淀粉含量较高，具有较多的芥子油，越是简单的烹饪方式越能保留其营养价值，在处理这一区域的萝卜之时，不妨采用凉拌的方式。
这块区域脆爽中带有微微的辣味，风味独特，如要凉拌的话，可以切丝然后再放上点盐、鸡精、香油即可，简单处理便可以得到一道美味的菜肴。
这块区域也非常适合做蔬菜沙拉，在制作沙拉之时，添加一些切丝的萝卜，提供辣味，呈现更多元的口感。在口感上面，这块区域是整个萝卜当中，最为爽口的部分，非常适合生吃，代替水果。
第二段，中间部分。这部分的萝卜在口感上面不如尾部那么爽脆，但是却适合腌制，是制作萝卜泡菜最好的区域。这一段萝卜削皮，切块后，用水洗干净以后，切成手指大小，放入做好的卤水当中泡制一个礼拜即可使用。
做出来的泡菜爽脆可口，时间赋予萝卜魅力，这一段萝卜原本含糖量就高，经过泡制，给萝卜增添了酸的口感，做出来的萝卜酸中带点甜，爽脆可口，非常适合在夏天的时候配上一碗稀饭。
第三段，萝卜的顶部。从萝卜顶部到5厘米处是这个萝卜当中含维生素最多的地方，不过这个地方不如尾部那么爽脆，因此不适合凉拌或者生吃。这个地方可以用来爆炒，切丝以后，在猛火中快速的翻炒，最大程度的保留萝卜的营养，做出来的萝卜丝口感爽脆，营养丰富。
不过如果你喜欢和萝卜汤的话，这一段区域也是不错的选择，这块区域口感偏硬，更适合熬和骨头搭配最好，不过记得这块区域的萝卜在烹饪之时要等到萝卜熟透了再放盐，这样做出来的萝卜更加的软嫩。
萝卜每一段都有属于它的独特魅力，每一段都许精心对待，餐桌上经常出现萝卜的朋友不妨收藏起来，给萝卜每一段赋予不同的做法，相信你会重新认识萝卜的。
