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西洋参，中药材名。本品为五加科植物西洋参的根，选取生长3～6年的根，于秋季挖采，除去分枝、须尾，晒干。
喷水湿润，撞去外皮，再用硫磺熏之，晒干后，其色白起粉者，称为粉光西洋参。挖起后即连皮晒干或烘干者，为原皮西洋参。
有些人认为西洋参不能随便吃，那么事实真的如此吗？建议大家为了身体健康，一定要明白西洋参的禁忌。
01西洋参的功效与作用
1.提高免疫力
西洋参是常见的补气保健的药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成及器官蛋白合成，对于提高机体免疫力、抑制癌细胞有一定的作用与功效。
2.保护心血管系统
常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。
3.调节血压
西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
4.镇定安神
西洋参当中含有丰富的皂苷成分，这类成分能够有效的强化大脑的记忆力，起到消除疲劳以及镇定安神的作用。老年人以及处于成长期的青少年可以适量的食用西洋参，能够增强人体抵抗力，使身体更加健康。
5.治疗糖尿病
在服用西洋参之后可以有效地促进体内胰岛素的分泌，对于平衡自身体内的血糖值功效也非常明显。同时食用西洋参也有助于促进自身体内的脂肪代谢，还可以帮助自身达到一个很好的减肥瘦身的效果。
6.缓解便秘
西洋参又叫清凉参，有去火的作用，因为饮食以及久坐不运动等原因，不少人都有便秘的症状，两三天都上不出来厕所。可以食用西洋参来进行改善，清除体内的火气，有助于排出体内的垃圾和毒素，缓解便秘的症状。
02现在才知道，西洋参不能随便吃，提醒：为了健康，牢记6个禁忌
1.食用后一天内禁食胡萝卜
西洋参为补气药物，而胡萝卜为泄气食物，两种相冲突，而且还会引发过敏或中毒反应，不光胡萝卜，其余泄气食品也不宜同时与西洋参食用。
2.不能与茶同时喝
茶叶中富含鞣酸物质，这种物质与西洋参的作用相反，会破坏或中和西洋参的药用效果，所以在吃西洋参时不要喝茶，最好在吃完后2天后再喝茶。
3.失眠期间不要吃
西洋参属于补气提神的药材，效果是相当好的，如果你在失眠期间，不要服用西洋参泡水，否则整个人的身体会异常亢奋，就更难入睡了，睡不好最终就会对身体造成伤害。
4.警惕不良反应
有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻，也有的会发生痛经和经期延迟。还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。
5.过敏体质的人群不能乱吃
西洋参作为滋阴补阳的药物，虽然营养价值比较高，但是有一些人会对其中的药理成分过敏，所以在平时一定要及时避免，以免出现药理成分排斥反应，导致皮肤表层红疹滋生。
6.消化道不适人群不可以食用
中医认为西洋参还是有一些燥热，身体非常虚弱，阳气不足，吃多了一样会有不良反应。面色苍白、四肢浮肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀等患者，以及小儿发育迟缓的都不宜服用西洋参。
03西洋参的食用方法
炖服法
将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3~5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用。
直接嚼用
如果想采用最简单最直接的方法来服用西洋参，嚼用是首选，可以先将西洋参蒸煮一下，然后直接放入嘴中细细咀嚼咽下便可。
含化法
我们一般在早上吃过饭之后或者是在晚饭吃过后这样，因为这样的效果是最好的。每天用量为2到4克，最好在含服前，先将西洋参片在锅中蒸软后再服用，比较好咀嚼。
西洋参桂圆茶
准备西洋参4片左右，如果西洋参片较大，可适当减少。干桂圆2-3枚，去核。冰糖适量。将西洋参、干桂圆和少量冰糖，一同利用热水冲泡，最好加盖焖上20分钟左右，这样药效更佳。
