可口老是能在不经意间捕获住人的味蕾，震动人的嗅觉神经，来自乡野田家的朴实可口更是如许。
万宁，全国龟龄之乡，特殊的富硒泥土处境，北纬18度的果然阳光，68%的丛林遮盖率，吻合全国卫生机关饮用水卫生准则的弱碱性水质……这些得天独厚的果然生态处境让万宁这片水土产出的物种有着别处无奈复制的优良性。假使是这边成长的一棵小小的萝卜，都是那末的可口，分散着浓密的泥土馨香。
每年春节先后，路径万宁市大茂镇的人们总会被那通常得不能再通常的萝卜干吸引住。那一棵棵白白胖胖的萝卜、一根根小小的萝卜干、一条条细细的萝卜丝分散出浓浓的阳光和乡土气味，让从这边经由的人们不禁得闻香容身，想要寻找一下这个藏在乡野田家，分散着芬香的小巧晶莹的小萝卜。
2月26日，夏历春节一月初八，咱们驱车从国道路过万宁市大茂镇，只见一排排、一行行，小镇上不少人家的门前晾晒着切好的萝卜干，远眺去似乎一个个可口阵仗。
这些出自全国龟龄之乡富硒泥土并晒足了阳光的萝卜干和萝卜丝，被采购商们离别以8-10元和50元购走，再销往万宁各地和三亚、琼海、文昌等其余市县的集贸商场和餐厅。技巧精深的厨师们让它们摇身一变为餐桌上香脆的欢悦萝卜花、味道浓香的萝卜干炖肉和味道鲜美的萝卜丝老鸭汤等一同道海南乡土可口菜肴。
闻着香味，咱们慕名到达万宁大茂萝卜干临盆较多的小乡村群乐村委会三公园村。这个惟独两百多户人家的小村，生生世世，家家户户都栽种萝卜。遵循祖辈相传的技巧，村民们将这小小的萝卜制做成萝卜干、萝卜块和萝卜丝等多种各类的乡野可口。
黄齐雄，三公园村人，随着他，咱们到了村里的萝卜田。原野周遭绿意盎然，高高的椰子树站成了一排排的景象，槟榔、荔枝树散落在不遥远。一垄垄田园里，只见一大片一大片都是萝卜，有正老练待拔出土的萝卜，有连着叶子经由光合营用正实行除水解决的已拔出土的萝卜，不遥远尚有早已马上齐整地摆放在田洋里晾晒的萝卜条。一户人家几口人正聚在一同儿，一同将已出土并晒足了一天的萝卜去叶切成两半儿，并给切好的萝卜撒上盐巴。
在萝卜田里，村民给咱们详细地讲起了萝卜从栽种到收获再到晾晒成萝卜干和萝卜丝的道道工序。万宁大茂萝卜干每年从10月份最先下种，12月份最先收获。拔出的萝卜要连着叶子放在地上晒上一天，经由叶子把萝卜的水份挥发掉一大部份。越日，合家人一同出动，带上器械，最先切割萝卜并上撒盐巴，而后把切好并撒上海盐的萝卜条（萝卜丝）在太阳下面晾晒，黄昏把萝卜渗出的水倒掉后，第二天连续晾晒。如许如许，要赓续晒够五天（萝卜丝只要晒足2-3天），末了幽芳迷人的萝卜干和萝卜丝就晒成了。末了一同工序是把晒好的萝卜干（萝卜丝)放到早已筹办好的大陶缸里，再用盐巴封口保管。
纯果然原生态的万宁大茂萝卜干，素来都不愁卖，一贯以来都是供不该求。种很多晒很多的村民，萝卜干早早就被采购商预定了。种得少晒得少的村民，则是舍不得卖，“是土了点，但味道好啊！过年过节的，熬鸡汤鱼汤，放上些萝卜干萝卜丝，那味道要多香有多香！”
黄齐雄是村里栽种萝卜较多的，他说，往年萝卜丝他晒了80斤，50元一斤，早就卖竣事。加之卖萝卜干的钱，这项收入就有1万元。“栽种面积不大，若是能上范围，大面积栽种，再有个萝卜干加工场，万宁大茂萝卜干仍旧能做出大文章的。”
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