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大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。年春节将至，在外工作的亲人也都踏上了回家的路，在外辛苦工作一年，都盼望着这个幸福的长假，可以和亲人团圆，好好吃顿团圆饭。今天香姐分享十道菜，记得在除夕夜给家人安排起来，一端上桌年味儿十足，道道经典寓意吉祥，大人小孩都爱吃。
一、小炒牛肉
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，青线椒，姜丝，蒜片，花椒。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制十分钟。香菜洗净后切成小段，小米辣、泡椒和青线椒切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
、另起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片、花椒、小米辣、泡椒翻炒出香味，再放入牛肉，加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀入味。
4、最后放入香菜段翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘。牛肉寓意牛气冲天。
二、香菇滑鸡
准备食材：鸡腿，鲜香菇，葱花，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨，然后切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。鲜香菇清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒，炒至变色后盛出备用。再倒入食用油，放入葱姜蒜末爆香，再放入香菇翻炒。
、炒至香菇变软，再放入鸡腿肉翻炒均匀，淋入一点清水，盖上盖子焖煮一分钟。煮熟后，大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅。鸡寓意大吉大利。
三、红烧鱼
准备食材：罗非鱼，姜蒜，辣椒。
做法步骤：
1、罗非鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，两面划刀，放入姜片、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的罗非鱼，煎至两面金黄，就可以放入姜片、辣椒、生抽、蚝油、白酒和半碗清水，焖煮一会儿，中途记得翻面。
、罗非鱼充分吸收料汁，煮至料汁浓稠即可出锅装盘。鱼寓意年年有余。
四、韭菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，韭菜。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐入个底味，再用筷子搅散备用。韭菜清洗干净，再切成小段。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型炒散后盛出备用。
、另起锅烧油，油热后放入韭菜段翻炒，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入食盐、生抽和蚝油翻炒均匀入味即可出锅装盘。韭菜寓意长长久久。
五、腐竹炒肉
准备食材：猪肉，腐竹，葱段，蒜片，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成片，腐竹泡软后切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒，炒至变色后放入腐竹翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味，再倒入适量清水焖煮三分钟。
、焖煮好之后，淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，再放入葱段翻炒几下即可出锅。腐竹寓意福气满满。
六、干煸花菜
准备食材：花菜，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、花菜先用剪刀剪成小朵，再放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水烧开，放入食用油和食盐，再放入花菜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，放入花菜翻炒均匀上色。然后在放入小米辣和青线椒，继续翻炒至辣椒断生即可出锅。
七、萝卜蔬菜肉丸子
准备食材：胡萝卜，莴笋，肉末，姜末，葱花。
做法步骤：
1、胡萝卜和莴笋去皮，用擦丝器擦成丝。猪肉洗干净后切成小块，放入绞肉机中绞成肉末。
2、将胡萝卜丝和莴笋丝放入碗中，加入食盐抓匀腌制十分钟杀出水分。挤干腌制出来的水分，再放入肉末中。加入姜末、葱花、食盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，搅拌均匀。
、再用虎口位置挤出丸子，放入油锅中炸至金黄，就可以控油捞起，摆放在盘子上就可以了。丸子寓意团团圆圆。
八、蚝油生菜
准备食材：生菜，蒜末，蚝油，生抽，食盐。
做法步骤：
1、生菜掰开放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分摆盘。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入生抽、蚝油和适量清水，煮开之后就可以淋在生菜上即可。生菜寓意生生不息。
九、孜然火腿年糕
准备食材：年糕，火腿，孜然粉，辣椒面，白芝麻，葱花。
做法步骤：
1、起锅烧水，水煮开后放入年糕，煮熟后捞起来过一遍凉水，再捞起来控干水分。香肠划花刀。
2、起锅烧油，油热后放入香肠炒出香味，再放入生抽、辣椒面、孜然粉和白芝麻，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅。年糕寓意年年高升。
十、蒜蓉粉丝虾
准备食材：蒜蓉，粉丝，虾，葱花。
做法步骤：
1、粉丝放入温水中浸泡，泡软后沥干水分，然后绕成环摆盘。
2、鲜虾去头去壳去虾线，留着虾尾。在虾仁的背上开一刀切个小口，再将虾尾从虾口的位置穿过去，摆好造型，再放在粉丝上。
、碗中放入蒜末、小米辣，泼上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀。
4、把蒜蓉均匀铺在粉丝和虾的上面，水开上锅蒸5分钟，再关火焖2分钟。蒸熟后取出来淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再泼上热油即可。这道菜，粉丝缠绕着虾，寓意腰缠万贯。
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