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导语：秋天，吃大鱼大肉都不如吃它！餐桌上的明星菜秋葵，这么吃强体质
说起秋葵来，大家都知道的是它是一个养生菜，营养多多，至于说到口感和受欢迎度的话，秋葵的分值就会下降，很少有人会将秋葵这样粘乎乎的蔬菜当作最爱吃的蔬菜，只会把它当做最养生的蔬菜来看待。
秋葵的名字很多，比如美人指、羊角豆。每年5月至11月秋葵上市了，除了被当成养生蔬菜端上桌子之外，秋葵的花期也特别长，开出来的花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，非常适合当成盆载，作为观赏植物种植。
大多数人吃秋葵只是看中了它身上的诸多优点，因为秋葵本身含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，且秋葵的卖相很不错，非常吸引人，而且在08年北京申奥成功之后，“奥运蔬菜”开始流行，秋葵就是其中之一，并且成为了热门蔬菜。
媒体也在助攻为秋葵的好处，他们将秋葵描述成含有一种天然的荷尔蒙，可消除疲劳、迅速恢复体力，是运动员的首选食品，而且在年，秋葵在南京青奥会上再度成为“特供蔬菜”，身价一下涨到30元/斤。
长得像辣椒的秋葵在有些地方干脆就被称为是“洋辣椒”，关于秋葵从何而来，无从追寻，大多数观点认为秋葵是外来物种，但也有一部分人认秋葵的原产地就是在中国，可以查阅到的资料是年商务印书馆出版的《技术学校用书--蔬菜栽培各论》，这本书就记录了食用秋葵的种植方法记载，从这里大概可以推断，秋葵在中国的食用历史并不短。
秋葵的吃法很多，最常见就是蒜泥秋葵，只需凉拌一下就有爽滑的口感出现，另外最为家常的做法就是炒鸡蛋，看起来色泽好看的秋葵炒鸡蛋，上桌之后光是颜值也会让人充满食欲。
吃过秋葵的人都知道秋葵表面有一层薄薄的绒毛，切开后黏液丰富，白色的籽犹如颗颗小珍珠，口感黏滑爽脆。这个黏液是秋葵重要的营养物质之一，含有丰富的可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，降低人体内的胆固醇。除此之外，还含有多糖、黄酮、维生素等营养物质。由于多糖溶于水，烹饪秋葵时最好不要切片，避免黏液流失。建议将整根秋葵置于沸水中焯2分钟捞出，或炒或拌都可以了。
选择秋葵有一个口诀——黄金10厘米，最好选择长约十厘米的秋葵，这样的秋葵黏液更丰富，口感也更脆，如何挑选呢？拿上一个秋葵用手掌来丈量，三分之二的手掌长度为最佳。另外，将秋葵轻轻一掰就能分成两半的话，这样的秋葵吃起来也会口感脆嫩、清香四溢。
今天用秋葵搭配黑木耳和胡萝卜做了一道菜，我不喜欢吃秋葵的籽，而且今天买到的秋葵老了一点，所以把籽去掉了，这样炒出出来的一盘素菜，红绿相间，色彩艳丽，搭配的蔬菜每一种都有各自功用，对应秋天的养生刚刚好。
素炒秋葵胡萝卜黑木耳食材：秋葵胡萝卜黑木耳盐生抽蚝油
步骤：将秋葵洗净后不要切，整根丢入沸水中焯一下再切片；胡萝卜切片，黑木耳切一下；起锅入油，倒入胡萝卜先炒，然后倒入黑木耳，最后入秋葵；
将黑木耳胡萝卜、秋葵一起翻炒，加入盐、生抽、蚝油继续翻炒，并加入清水略炒一会就可以出锅了；
这一盘色彩鲜艳的素炒之菜，当你将它端上桌时，真是可以让这个暗沉的秋天在这一时变得绚烂起来。
