春天到了，怎么能错过油麦菜呢？
油麦菜的营养价值1.油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质等营养成分
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
吃油麦菜的几个好处01通便油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃蠕动，加快胃肠道废弃物的排泄。
02消脂减肥油麦菜含水量高，是低脂低热食物，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃。
03降低胆固醇油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，对降低胆固醇有一定效果。
04保护眼睛油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
05促进睡眠油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。
油麦菜和莴笋叶的区别买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。
从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来、凹凸不平。
油麦菜怎样吃才最好？油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料。如果要炒，时间一定不要过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
油麦菜怕咸，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。
还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
油麦菜这样做，比肉还香01蒜香油麦菜材料：油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精。
做法：
1.将摘好的油麦菜洗净，开水焯烫，捞出后控干水分，切成5厘米长的段备用。
2.大蒜切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速翻炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.菜即将出锅时加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以了。
02麻酱汁油麦菜材料：油麦菜克、芝麻酱、盐、醋20克、花椒粉、生抽、香油。
做法：
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。
2.切成小拇指长短的段。
4.在小碗中倒入满满一大勺芝麻酱，加入少许香油调味。
5.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边倒边搅拌，不可一次倒入）。
6.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱搅到用勺子舀起来可以流动。
7.将调好的麻酱汁浇到油麦菜上，再根据个人口味放入花椒粉、盐调味。
春季没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。
03豆豉鲮鱼油麦菜材料：油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、香油、高汤、盐。
做法：
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘备用。葱、蒜、姜切末备用。
2.起锅烧油，油热后下香葱、蒜、姜、豆豉炒制出香，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼炖熟。
3.鱼出锅前用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，撒少许香油即可食用。
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本文来源：约见名医
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