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大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享一道美味又养生的凉拌小菜，连吃3天都不腻。
7月份，一种平时很难也很少吃到的蔬菜悄悄上市了。它就是——鲜黄花菜，因为它的季节性很强，鲜黄花菜的采摘时间较短，一般只要30天左右，而花蕾没有完全开放的，口感和味道才最好，这也是为什么市面上少有看到的原因。
鲜黄花菜而市场上少有鲜黄花菜，大多还被放在有冰块的保温箱里，这样才能最大程度地保持鲜黄花菜的新鲜程度，这样看来，鲜黄花菜显然要比常规蔬菜“金贵”一些。
不过当下恰逢是吃鲜黄花菜的最好时间，大家如果在当地市场看到有卖，就算贵一点也不要错过，毕竟这可是真正的错过一次，再等一年。
鲜黄花菜在中国《营养学报》中，对黄花菜的介绍是这样的：黄花菜具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。营养价值很高，其中维生素A的含量是胡萝卜的5倍，西红柿9倍，是著名的碱性食品。它还含有丰富花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须养分。除了干制，还可鲜食。黄花菜的药用价值：黄花菜性味甘凉有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效对吐血、大便带血、小便通、失眠、乳汁下等有疗效作病，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜除了营养价值高之外，黄花菜还有什么吸引人的地方呢？其实有吃过的人应该都会对它的鲜嫩口感印象深刻，这时候的黄花菜属于花蕾尚未完全开放的时候，脆嫩的口感达到了峰值，用最简单的烹饪手法，一焯跟木耳一拌。也能做出美味菜肴。应季美食千万别错过哦！一起来看看详细的做法。
食材：黄花菜，木耳
详细步骤：
1.先将买来的鲜黄花菜从根部摘掉花蕊，只保留外层的花瓣，因为花蕊部分的秋水仙碱含量最高。再清洗干净备用。
黄花菜拌木耳2.锅里倒水烧开，水开后把泡发好的木耳煮熟。煮熟后，捞出。
黄花菜拌木耳3.接着把黄花菜倒入焯水2分钟，捞出放凉水里浸泡一会，捞出控干水分；
黄花菜拌木耳4.小米辣切圈，洋葱丝，蒜片与木耳、黄花菜一起放在大碗里。取一小碗，加入少许生抽、盐、醋、白糖、蚝油、香油调成料汁，浇在木耳黄花菜上，拌匀即可。
黄花菜拌木耳小贴士：
新鲜的黄花菜，含有对人体有害的毒素，把花蕊摘下，用开水焯烫后，即可放心食用。
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