山药胡萝卜老鸭蒸汤
By小洞天
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
原料：鸭肉、胡萝卜、山药、生姜、葱段、白酒、盐、胡椒粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、鸭肉洗净，切成大小合适的块。
第2步、冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅1分钟左右捞出。
第3步、冲洗干净备用。
第4步、取一砂锅，放入山药、胡萝卜段。
第5步、放入鸭肉、生姜片。
第6步、放入盐、鸡精，加满开水。
第7步、蒸锅上火，中小火蒸40分钟左右。
第8步、放少许胡椒粉即可。成品汤色清澈明亮，清香味美。
小贴士：
1.鸭肉必须焯水去腥处理。2.姜有去腥增香功效，不要放其他调味料。3.胡萝卜出锅再放，有杀腥增香作用。
来自美食天下小洞天的作品。
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