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光阴似箭，日月如梭，时间过得真快啊！转眼间又是一个春节到来了，在这阖家团圆，迎春接福的喜庆日子里，家家户户欢聚一堂，年三十的年夜饭，桌子上摆满各式各样的美味佳肴，然而我最想吃的菜肴是家乡的鸡汤炖萝卜。那可是我们当地人过年必吃的一道名菜，也是我们家乡一代一代人，一年一年转承下来的“保留节目”。在那寒冷的天气里，要是能吃上一碗热气腾腾的，上面飘着油花的，清爽甘甜可口的，带有胡椒微辣味道的鸡汤萝卜，那味道儿真是令人回味无穷。按老一辈咱们农村人的说法——那可是“穷人的大补，有口福。” 我的家乡在海南省临高县加来镇，这里是一片平展展的一望无际的沙质土壤，一年四季，春意盎然，特别是冬季适合种植各种反季节瓜菜。白萝卜是这里生产的一大特产。因为白萝卜好种易活，便于管理，而且产量高。冬季吃白萝卜成了家乡人进补的时尚。过年时，家乡人把萝卜做成各种名目繁多的美味菜肴，精彩纷呈。例如凉拌拼盘有：凉拌萝卜酸菜蒜苗丝、凉拌萝卜辣椒香菜丝、凉拌萝卜海带豆腐皮丝、凉拌萝卜青瓜金针菇丝；有萝卜丝、丁、片、块搭配的各式热菜小炒；还有萝卜焖煮牛肉、萝卜焖煮乳羊肉、萝卜干干煸兔肉、萝卜干蒸肉圆子、萝卜干水煮鱼，萝卜干煎蛋等等，不能一一枚举。然而，小时候过年我最喜欢吃的是鸡汤炖萝卜这样一道简单的菜肴，这是我的最爱，至今依旧令我念念不忘。在上个世纪的60年代，那个时候的生活并没有现在的生活那么富裕。过年了，虽然买不起很多大鱼大肉，但是家家户户都会宰上一只自家养的大阉鸡做白斩鸡，留下一锅飘着黄澄澄油花的鸡汤，大家都会拔回一筐萝卜来煮一大锅鸡汤炖萝卜，可以从大年三十吃到年初二。据老一辈的人说，这鸡汤炖萝卜的营养价值很好，荤素搭配，相得益彰。首先白萝卜是可以帮助清肺止咳的，有很好的润肺的作用，而且白萝卜还可以清热除燥，帮助健脾护胃，有调理肠胃功能的作用，还可以促进食物的消化，同时粗纤维也很丰富，是可以帮助降低血压，同时清理油脂的，所以也是可以帮助减肥的，而鸡汤中含有很多的油脂和各种营养价值，可以调高人体的免疫力，具有强身健体的作用的，是一道老少皆宜的美味。据说古时候，有一位王帝吃腻了人间的山珍海味，有一次他落难逃亡到一个偏僻的村庄，有一位老人用鸡汤炖萝卜款待了他，他吃了之后赞不绝口，说这是他这一辈子吃到的最美味的菜肴。这个故事一直在我们当地流转着。虽然岁月如过眼云烟般失去，世事更迭，然而这道鸡汤炖萝卜的美味佳肴一直在我们当地流转着。 如今，每当年夜饭吃到这道鸡汤炖萝卜的美味，那热气腾腾的，甘甜可口的，散发着胡椒微辣的味道儿，远萦绕在我的心头，几多儿时的欢乐，几多令人难忘的美好追忆??????
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