中科出席第十届健康中国论坛大会 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/180415/6169151.html
随着人民生活水平的提高，吃也越来越讲究，包括的有很多种的，蒸、煎、炸、炒、闷，酸、甜、苦、辣、咸，色香味俱全。但如今我们吃不仅要讲究好看好吃，更应该讲究健康！作为一名吃货，只有吃得健康，身体才能更健康！冬天里的萝卜，不管是炒着吃、凉拌吃还是包饺子，都是吃起来非常美味的，不过冬季就该吃萝卜，因为别的蔬菜都不是应季的蔬菜，吃起来也不是很好吃，其实吃腻了炒萝卜丝，如果来点比较爽口的腌萝卜就更美味了，那么今天小编就要给大家分享的是萝卜这样做，第二天就能吃，酸、辣、脆、爽，看见就流口水。
其实这个配方还是婆婆教给我的，首先我们先将萝卜清洗干净，市场上常见的萝卜多种多样，但不管哪种萝卜，以根形圆整，表皮光滑的为佳，因为表皮光滑的萝卜肉质会比较细腻，其次就是分量要选重的，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心的萝卜,空心萝卜多半里面已经糠了。然后用刀切成均匀的条状，放入盆中，加入食盐腌制6个小时，这个时候先不要做其他的，用盐是为了逼出其中的水分，这样吃的时候就会非常的脆爽。
水分出来之后，将里面的水控干，然后放在通风的地方晾晒2-3个小时左右。萝卜条在腌制以前一定要把水分晾干，但是不能让它全部干透，八成干时腌好以后口感最好。如果想冬天腌制，阳光不足，也可以把萝卜条放在暖气上烘干，大约需要三到四小时。
然后准备调料，把白糖、白醋、生抽、米酒放入锅中煮开后放凉备用，放在一旁就行了。
将风干的萝卜端过来，将晾好的料水倒进去，如果你喜欢吃辣的，可以适当的放点辣椒面，也可以放点白芝麻哦。小编的小技巧就是加入一勺白糖，这个方法会让萝卜干更加的具有滋味。
清油烧热泼在芝麻、辣椒面上，就可以了，然后放凉之后装进密封的罐子里，随吃随取，吃的时候少放点香油就可以了，酸、辣、脆、爽，看见就流口水。平时腌好萝卜条以后要放在冰箱中冷藏保存，不然很容易发生变质，另外取食萝卜条时，只能用无油无水的筷子，不然带入细菌以后它也容易发生变质。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
给孩子吃时，萝卜最好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲，让幼儿喜欢吃。
