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胭脂萝卜为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物，是重庆市涪陵区的一个地方品种，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，四川、贵州等地也有生产。其叶绿色，叶柄及茎筋红色，根茎皮肉全为紫红色，质地脆嫩、辣味小、品质好。早中熟，抽薹晚，不易糠心，抗病力较强，所以吸引了许多农户的种植。今天小编就向大家简要介绍一下它是如何种植的。
一、种植条件
要求中等光照强度，阳光充足时植株生长健壮，有利于肉质根的膨大。若光照不足，往往叶柄徒长，下部叶因营养不良而提早衰亡，影响品质和产量。通常掌握土发白才浇的原则，浇水要均匀并注意不要将植株冲歪；播种时要供应充足的水分，种芽拱土时浇一次水，齐苗后再浇一次水；苗期要按“小水勤浇”的原则浇水；到肉质根生长盛期，要保证土壤湿润，防止忽干忽湿。
二、种植方法
将土壤施足基肥，选用最近年采收的种子，可以撒播或点播。撒播时要均匀撒开，点播时穴距15厘米，每穴播34粒种子，播种深度2厘米左右播后浇透水，一星期后即会发芽。发芽后待两片真叶长出时间苗，把遭受病虫害的、生长衰弱、畸形的幼苗拔掉。对于露地栽培的萝卜，播种出苗后，如果遇下雨或浇水造成土壤板结，应及时进行中耕，使土壤保持疏松状态，行间、沟中的杂草也需尽早扯除。
4-5片真叶时即可定苗，留强去弱，每穴只留一株苗。一个月后，肉质根开始进入膨大期，以自制有机肥为主追肥一次，并适当施用草木灰，同时应防治菜青虫、甜菜夜蛾等害虫对叶片的危害。根据需要挑选根茎大的萝卜分批采收。采收前两天适当减少浇水，收获前可先将土壤浇透，然后整株拔出。
三、种植小提示
为了防止胭脂萝卜多根和裂根，影响品质，首先要注意不要让土壤太湿，平时注意减少浇并适当松土；浇水要注意均匀喷洒，不能对着一个方向浇肉质根膨大时如遇干旱，有可能空心或肉质粗糙，需要及时补充水分，不可长期胭脂萝卜并不是氮肥越多越好，当收获的萝卜带苦味时，证明氮肥施用过多，应减少氨靶，撤些草木灰或骨头渣进行改良。除了留种株，所有胭脂萝卜应在抽薹开花前收获完毕。留种植株要等到果英干枯呈黄色时收，成熟的种子呈黑色。
四、营养价值
胭脂萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其是维生素C含量比苹果高10倍，比梨高18倍，因此有“萝卜赛梨”之说。除了上述维生素和微量元素外，还有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分，进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。所以常吃萝卜对人体非常有益，民谚中就常有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“萝卜上了市，药铺关了门”等说法。
五、烹饪小提示
胭脂萝卜可以和普通萝卜一样凉拌、炒食、炖汤，还可以做成泡菜或咸菜。由于其所含的天然花青素，可使菜品呈现红色，常用作泡菜、酱菜的染色及宴席雕花、配色的工艺菜等，能有效增加美感，刺激食欲，深受人们喜爱。土壤土层深厚肥沃，富含有机质和透气性良好的沙壤土。
胭脂萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2-3℃时开始发芽，发芽适温20-25℃。幼苗期能耐25℃左右高温，也能耐-3--2℃的低温。萝卜茎叶生长适温5-25℃，最适温度15~20℃，肉质根生长温度范围为6-20℃，最适温度为18-20°C，低于6℃停止生长。成株冬季可耐-3℃低温。
