冬天已经过了一个月，冬天的味道越来越浓郁，寒风让人冷得刺骨，出门都是非常煎熬的问题，气温变化比较大，昼夜的温差大，容易让自己胃口不好，需要满足胃口需要，多补充各种营养。提到冬天最该吃的蔬菜，很多人会想到萝卜，各种萝卜有着小人参之称，如果要比较营养价值，最该吃莲藕，湖北人吃莲藕非常讲究，粉藕用来煨汤，脆藕来炒着吃。
今天分享一款湖北饭店的热门菜肴——莲藕炒猪肉片，肉片特别鲜嫩，莲藕非常脆爽，吃多了也不会腻，去饭店必点这菜。很多湖北人肯定吃过它，但是不知道正确的烹饪步骤，不妨跟着小编具体看一下吧。冬天，吃萝卜不如吃它，荤素搭配，营养又健康，湖北人天天吃。
食材准备：准备一节脆莲藕（脆莲藕是白莲藕，水分和营养更高，莲藕外皮呈白色，脆莲藕适合凉拌和清炒，莲藕的外皮光滑无黑点，藕节要非常完整），准备新鲜前腿肉克（前腿肉的肉质特别嫩，前腿肉有肥有瘦，非常适合炒和红烧，前腿肉肉质要新鲜红润，冷冻肉和不新鲜的肉不要购买），若干花生油，一勺半玉米生粉，少量料酒，半勺原味酱油，蚝油一勺，适量鸡精和味精，若干蒜头和几片生姜，小米椒2个（不喜欢吃辣可以不加），若干清水，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好脆莲藕和猪肉，猪肉1洗净切成片，瘦肉片需要腌制好，掌握炒莲藕和肉片的顺序，难度不高。
步骤1：新鲜的莲藕彻底清洗干净，莲藕去掉藕节，莲藕刮掉外皮，莲藕切成厚度相同的片，莲藕片全部放在清水，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。
步骤2：一块前腿肉清洗干净，前腿肉肥瘦分开，肥肉和瘦肉切成薄片，瘦肉片单独放在碗中，准备腌制瘦肉片。
步骤3：肉片加上一些食盐，料酒少许，少许葱姜水，少许玉米生粉，迅速让肉片拌一拌，肉片被生粉裹住，涂上一些食用油，有效锁住猪肉片的营养，炒出来肉片不容易糊锅。
步骤4：炒锅锅底预热，加上一些肥肉先炒出肥油，放入瘦肉片迅速翻炒，肉片爆炒至色泽变白，加上原味酱油调色，将其装入碗中，备用。
步骤5：锅底继续添加少许油，加上蒜片和葱姜煸炒，倒入一些莲藕片，快速将其炒至断生。步骤6：丢入之前炒熟的肉片，迅速将其炒到入味，分别加上生抽和蚝油少许，加上一些食盐和白糖，最后加上鸡精少许，喜欢吃辣椒的小伙伴，可以加上一些小米辣或青椒，小编不喜欢吃辣，就没有加辣椒。
步骤7：中小火不停地翻炒，加上葱花，装在盘中，这道脆爽可口，荤素营养的莲藕炒猪肉片做好了，湖北人特别爱吃。
你们学会这道莲藕炒猪肉片的正确做法？（所有图片来自网络）
