夏秋季栽培是切胡萝卜的主要方法。中国大部分地区的胡萝卜种植在夏秋季节，冬初采收。在南方温和的冬季气候中，可以在秋季种植，冬季在田间种植，在明年春季种植。
1.整地和施肥选择砂质壤土或壤土，干燥程度高，土层比较厚，土壤疏松，锁水能力强，排水和有机质好。因为胡萝卜肉质根深，根系较深，如果耕作太浅或土壤坚硬，主根不能深，肉质根很容易弯曲，甚至根也很根，所以它应该深度超过25厘米。去除硬质材料，如碎石和玻璃，以及废塑料。垄的宽度为60厘米宽，垄高为15-20厘米。在山垄被击中后，它被轻轻地压制。
施肥以基肥为主，辅以追肥，肥料需要充分分解。严禁使用未施肥的有机肥作为基肥。通常，每英亩施用5,kg堆肥，粪便或人类排泄物以使整个层分布以诱导根系深层分布，在耕地的时候掺和到农家肥料中一起使用。
2.播种
（1）播种日期适时播种是获得高产优质产品的重要条件之一。
根据胡萝卜叶片在生长季节的强烈适应性，肉质根系需要凉爽气候的特征。在安排播种期时，苗期应在炎热的夏季或初秋尽可能地热，以便在凉爽的秋季尽可能地扩大肉质根。秋季寒冷的气候最适合胡萝卜肉质根的伸长和膨胀，因此很容易获得高产。由于胡萝卜幼苗的耐旱性和耐热性，为了在最适宜的温度条件下排列肉质根的生长，必须适当地提前播种期。一般来说，在长江中下游，秋播播种胡萝卜的播种期最好。7月，最迟在秋季之前。华南地区可能推迟到10月中下旬。高山地区可以在6月至7月初提前种植。
（2）播种培苗，选择质量好的新种子，播种前去除种子上的刷毛，用58％甲霜灵锰锌溶液浸泡种子，发芽和播种后浸泡种子，胡萝卜的常见播种方法主要是条播和撒种这两种方式。条播根据20~25cm行间距的沟槽，种子在沟渠中均匀分布。为了确保均匀播种，可以掺和适量的细沙和种子。播种后，覆盖2厘米土壤，轻轻压制后浇水。垄作使用条播，每垄播种2行。平畦或高畦都可以使用撒播的播种方式。播种后，覆盖1.5~2厘米厚的土壤，镇压和浇水。每英亩的种子量为1-1.3千克。进口种子可用于穴播或点播。
（3）播种后的管理播种后，需要保持土壤湿润。当种植2％至5％的大白菜或茼蒿种子时，可以用于在出苗后遮盖胡萝卜幼苗。播种后，最好覆盖秸秆预防保堉、温度下降、下大雨等，有利于出苗，出苗之后就可以慢慢的拿掉覆草。
3.现场管理
（1）除草播种后，喷洒除草剂杀灭杂草，每亩用40％仲丁灵乳油克，或50％扑草净可湿性粉剂~g，或50％利谷隆可湿性粉剂~克，或33％二甲戊灵乳油~克等，在50~70升水上喷水。也可以在首次幼苗后施用除草剂，每英亩50％。将克浊度可湿性粉末喷洒在地面上60~75毫升水中。
（2）间苗早间苗，珍稀苗，是胡萝卜高产的关键。齐苗后要及时间苗。第一嫩苗在1-2片齐苗中进行，幼苗距离为3~4厘米；下一次幼苗在4~5片叶片中进行；将3号幼苗置于5~6片叶片中，幼苗距离为10~15cm。在幼苗期间，应去除叶色特别深的幼苗，密实和硬毛的叶和茎，叶子太多的幼苗，以及茂密和短的幼苗的叶子，这些幼苗将形成叉子和茎，厚或肉质的根很小。
（3）灌溉发芽期间应浇水3次，农村有个谚语“七天三水、不出就毁”，土壤保持湿润，土壤水分保持在65％~80％。水量不大，不宜过多浇水。土壤应该是湿润和干燥的。一般来说，每隔5~7天浇水，以促进生根，防止幼苗生长。当胡萝卜长到像粗壮的手，它们应该准时的浇水。使得土壤湿润不干燥。如果供水不足且土壤干燥，很容易导致肉质根部木质部的软木增加侧根。如果浇注过多的水，肉质的根将破裂，产品质量将降低。
（4）追肥追施应采用速效肥料，如硫酸铵，在整个生命周期内可分为三次。对于首次追肥，肉质根迅速膨胀，然后每15天施用一次，总共3次。每次将亩与浇水混合时，将粪肥用0kg稀释，或用20kg磷酸氢二铵和15kg硫酸钾稀释。
（5）培土胡萝卜根一般暴露在土壤表面，但由于雨水或浅层土壤的侵蚀，当土壤为固体时，上部也会露出土壤表面，并且在阳光直射下会变成青色。变硬，影响质量，并可与栽培和除草相结合。建议进行土壤，以免肉质根部暴露在土壤表面。
4.适时采收在合适的时间收获胡萝卜，一般为早熟80-90天，中晚熟-天。有必要在正确的时间收获，收获太晚，胡萝卜肉根容易硬化，或在田间遭受冻害并且不耐贮藏。一般来说，收获工作从10月底开始，陆续供应市场，贮藏的秋季胡萝卜可以在11月初收获。
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