引言：腌萝卜时加盐是大忌，很多人都不懂，多加点这个，萝卜爽脆不回软
每个早餐店都有自己独特的小菜，比如我们家楼下的那个早餐店腌制好的白萝卜，味道非常的爽口，放在粉里面可以增添粉的风味，所以生意非常的火爆。如果不喜欢吃粉的话，添一碗白粥，再加一点腌制好的萝卜干，萝卜干的有滋有味和白粥的寡淡碰撞出了精彩的味道，简直就是早餐中的王者搭配。
也有很多人会在自己家里面腌制萝卜干，但是由于没有掌握正确的方法，所以腌制出来的萝卜干有一点苦味。有一些农户种植的萝卜卖不出去时也会自己腌制萝卜干，不过很多人并没有掌握正确的腌制方法所以导致他们研制出来的萝卜干并不成功。
在腌制萝卜干之前，我也有问过楼下早餐店老板有什么秘方，本以为老板会犹豫，但是他非常的爽快告诉我一些腌制萝卜干的小技巧。使用它的腌制方式，不仅可以让萝卜干清脆爽口，而且腌制好了之后第二天就可以吃，并不需要等很久，一年四季我们都可以自己腌制萝卜干。如果家里面有爱吃萝卜的话，那么一定要尝试动手制作一道腌萝卜。
制作一道成功的萝卜干关键就是在于原料的选择，有一些人在研制萝卜干的时候，会选择在家里放了一两个礼拜的萝卜，那么这种萝卜干腌制出来肯定味道会差一些，我们要选择新鲜的萝卜。
选好材料之后把萝卜切成一厘米左右的小段，再加入一大勺白糖，这个时候要注意抓拌均匀，让每一块萝卜上面都沾上糖汁后再腌制一个小时。
与此同时我们还要调配一些酱汁，把生姜和大蒜切好，如果喜欢吃辣的话，还可以切一些干辣椒。其实腌制萝卜干还是要看自己到底喜欢吃什么口味的，所以加不加辣椒完全是看个人的心情。
等到过了一个小时之后，我们再把准备好的配料丢进去之后再倒入香醋，生抽，老抽，蜂蜜以及白糖。具体的比例可以根据个人的口味来定，如果喜欢吃咸一点的可以多放一点生抽，如果喜欢吃香一点的那么可以多放一点蜂蜜。
我们可以提前准备好一个盆，然后将配料都倒进去之后再倒入腌料汁，腌料汁只需要没过萝卜条就可以了，然后再封上保鲜膜，静置十二个小时。
如果是白天做得那么，第二天晚上就可以吃了，我们在吃之前还可以淋点芝麻油上去，可以更加丰富萝卜干的口感。很多人腌制的萝卜干不好吃就是因为在腌制萝卜干之前放的是食盐而不是白糖，放盐的话会让萝卜干有咸味，但是如果用白糖腌的话，萝卜干就会很脆。
