春天气温多变，一日三餐的蔬菜不要太单一，几种搭配在一起，不但养眼，而且营养更全面。今儿分享2道家常炒菜，富含维A、C、钙、铁等多种营养素，粗纤维含量也不少，助消化，不上火，有滋有味，简单快手。
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别小看这道素炒三丝，它富含维生素C，维生素A、铁、钙等多种营养素，植物纤维含量更是充足，简单炒一炒，既不失各自的风味，也不失脆嫩的口感，晚餐端上桌，不用担心积食，其润肠、去火的效果不容小觑。
芹菜1棵，胡萝卜1根，黑木耳1碟
油10克，葱花1撮，盐2克，生抽10克
1.备料：芹菜洗净，胡萝卜刮皮洗净，木耳提前用温水泡发；
2.芹菜斜切粗丝，胡萝卜切丝或用擦丝器擦丝，木耳切几刀，由朵变丝；
3.温锅温油，葱花炝锅，胡萝卜入锅，中火炒2分钟变软；
4.倒入木耳同炒1分钟；
5.倒入芹菜同炒；
6.撒盐，翻炒变软，淋生抽，混合均匀出锅。
1.这道菜是纯素菜，也可加肉丝、鸡蛋同炒，营养和口味更加丰富；
2.木耳没有焯水，所以要多炒一会儿；如果焯水了，要使芹菜同入锅；
3.芹菜要保持清脆的口感，所以不要炒得太久。
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这道肉末炒杂蔬营养丰富，口感脆嫩，有了肉末的“加持”，每一口都香润润的，拌饭、拌面或者夹馒头、烙饼，都非常香。苦瓜能清热，辣椒能开胃，洋葱能通气，胡萝卜能明目、亮肤。想一次摄入更多的营养，可以将几种食材搭配在一起，不但颜色漂亮，营养也更加全面。
猪肉馅克，苦瓜1根，辣椒1根，洋葱半个，胡萝卜半根
油10克，盐3克，酱油10克，生抽10克，料酒10
1.备料：蔬菜洗净；
2.苦瓜和辣椒去瓤去籽切粗条，洋葱切丁，胡萝卜切薄片；
3.苦瓜入开水中焯烫变色，捞出过凉水；
4.温锅温油，肉馅煸炒变色，淋料酒；
5.倒入胡萝卜片和洋葱丁煸炒2分钟；
6.胡萝卜变软，淋酱油上色；
7.倒入苦瓜和辣椒，撒盐，大火翻炒，菜料微微变软即出锅。
1.苦瓜焯水再过凉水，可去除部分苦味，并能保持翠绿的颜色和脆嫩的口感；如果不介意品相，焯水这步可省略；
2.胡萝卜质地硬，不易熟，先入锅煸炒，洋葱一起入锅可散发香味，能除肉腥。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
