胡萝卜等功效：
增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜营养丰富，并且颜色鲜艳，很容易激起大家的食欲，生吃，炒、蒸、做馅料都可以。尤其是小朋友们，可以多吃点，下面介绍一款最简单的胡萝卜炒鸡蛋。
用料：胡萝卜2根、鸡蛋2个、盐、油
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮
2、切丝备用
3、鸡蛋打散备用
4、热锅下油，油温后加入胡萝卜，翻炒几下，软一点了捞出
5、锅内留油，倒入鸡蛋
6、鸡蛋炒熟后倒入胡萝卜
7、加点盐，翻炒均匀就可以出锅啦
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