萝卜秧是农村常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。通过大量研究发现，萝卜秧的某些营养成分高于萝卜，其中维生素C和维生素K的含量是根的数倍，钙、铁、锌、硒等微量元素的含量也很高。具有增强免疫力、抗癌及抗肿瘤和助消化的作用。
蚝油萝卜秧
材料：萝卜秧、猪肉、蒜末、植物油、盐、蚝油。
做法：
1、萝卜秧清洗干净，沥干水分。
2、热锅冷油，油温七成热，放入猪肉煸炒，煸炒香之后，放入蒜末。
3、接着倒入洗干净的萝卜秧翻炒，直至炒软，放入盐、蚝油，搅拌炒匀即可出锅。
蒜香萝卜秧
材料：萝卜秧、大蒜、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、萝卜秧放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再洗净沥干水分备用；
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入萝卜秧煮30秒，然后捞起来过冷水，沥干水分备用。
3、大蒜切碎。
4、热锅冷油，油温七分热，倒入香蒜末爆香。
5、下入萝卜秧大火翻炒。
6、放少许盐、鸡精来调味，翻炒均匀就可以出锅了。
凉拌萝卜秧
材料：萝卜秧、生抽、蚝油、鸡蛋、食盐、胡椒粉、玉米油、葱姜蒜、红椒。
做法：
1、萝卜秧洗净备用。
2、再切点姜丝，葱白丝，红椒丝，蒜末，浇上滚烫的热油，激发出蒜香味，放入适量盐、生抽、耗油，搅拌均匀，做成调料汁。
3、锅中倒入适量的清水，开大火烧开之后，加入一勺食用盐、食用油，把萝卜秧焯水10秒，控水捞出。
4、倒入做好的调料汁，搅拌均匀即可。
