胡萝卜是根茎类作物，外形酷似小人参，其营养丰富具有养生功能，因此深受大众喜爱。
1、温度
胡萝卜出芽温度23度左右，生长温度为20度左右，过高过低温度都对其根部生长发育不利。
2、选土
胡萝卜选择土壤肥沃、土质疏松、土层深厚、排水方便，中性的沙壤土为主，土壤持水量大，深耕土地25厘米左右，随后耙平整细，利于胡萝卜的生长。
3、选种
种子建议选用抗病性、抗虫性较强的品种，最好是新品种。播种前要进行种子处理，处理方法：用35度左右的温水将种子浸泡12小时，然后捞晾干，拌入干沙土后进行撒播或条播，为了使撒种均匀，可适当多掺入一些细沙土。尽可能地选质优产量高的品种。
4、播种
高垄种植、平畦种植
在播完种子后，覆土厚度在1厘米左右。然后用耙子耙平，将地表整平，再轻拍表面，适当镇压可以使种子与土壤结合。
5、除草
一般杂草先于苗子出土，而且杂草生长比较迅速，出苗较缓慢，经过种子处理后，从播种到出苗大约需8、9天左右，，所以在播种后喷除草剂。
6、间苗
及时早间苗，稀留苗,。由于胡萝卜是撒播，防止苗挤苗，要间苗要早，分三次进行，有2片就叶时进行第一次，株距保持在2.50㎝。间、定苗结合除草和中耕，同时进行。
7、灌溉
在胡萝卜发芽的时期，要浇3次水,保持土壤湿润。齐苗后,幼苗需水量不大,不宜过多浇水,应使土壤见湿见干,一般一周浇一次水,以利发根。
8、基肥
胡萝卜播种前，要先施底肥。胡萝卜除施足底肥外，还应追肥2次，第一次在出苗长出3片叶时结合间苗、中耕、施肥及浇水一次完成。每亩施复合肥20斤，第二次定苗每亩时施复合肥30斤，施肥结合浇水。
9、采收
一般在10月下旬开始收获,陆续供应市场,准备贮藏的秋胡萝卜,可适当迟至11月上收获。胡萝卜是以根为食用部分，适时收获是保证产量和品质的重要措施。过早收获，根膨大程度不够影响产量，过晚了心柱扩大，甜味减退，影响食用口感及出售影响价格。
