清明过后，大地回暖，百草发芽。在温暖的春天，体内阳气升发，新陈代谢旺盛，是养肝的好时节，所以饮食上，建议多吃养肝的食材。
俗话说：“春天吃3草，不把医生找”，这“3草”指的是啥？
春天是各种蔬菜的生长时节，特别是一些蔬菜，春天特别鲜嫩好吃，营养价值还很高。很多蔬菜还很有季节性，具有养肝护肝等功效。
下面分享这3种食材，并且分享它们的做法，一起来看看吧！
1、韭菜-益阳草
韭菜，在民间有很多称呼，比如“生长草”、“起阳草”、“益阳草”、“润肠草”等。春季时节，吃韭菜的营养价值较高，具有养肝的作用。
推荐食谱：
首先准备一把韭菜清洗干净，控干水分。放在案板上切碎，切好装入盘中。
接着准备5个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，再加入一勺食盐，少许的料酒去腥，一点香醋，搅匀后放一旁备用。
起锅倒入食用油滑一下锅，再次倒入食用油，油热下入韭菜爆香，翻炒15秒后倒入鸡蛋液。
用铲子推动均匀，使鸡蛋受热均匀，最后炒至鸡蛋定型即可出锅装盘，美味即成。
2、菠菜-养肝草
菠菜源自于波斯地区，所以古时候就称之为“波斯草”。菠菜生长于春季，其含有丰富的维a和胡萝卜素，对肝脏有很好的补益效果，也可以称之为“养肝草”。
推荐食谱：
首先准备一把菠菜切掉根部，用流水清洗干净，放一旁控水备用。
半根胡萝卜切成细丝，半个洋葱切成细丝。锅中烧开水，下入胡萝卜焯烫一分钟，然后捞出过一下凉水，提前泡好的粉丝也焯烫一下，过一下凉水，菠菜也焯烫一下，放入大碗中。
小碗中加入蒜末和葱花，再加一点辣椒段，加入一勺熟芝麻，淋入烧好的花椒油激发出香味。调味加入一勺生抽，一勺香醋，半勺芝麻香油，一勺食盐，一点芥末油，少许鸡精提鲜，用勺子充分的搅拌均匀。
大碗中放入切好的洋葱丝，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入盘中美味即成。
3、芥菜-净肠草
大部分芥菜都拿来腌制雪菜了，但是新鲜的芥菜，营养价值高，富含纤维素，所以被称之为“净肠草”。
推荐食谱：
首先准备一把芥菜，把根蒂先去除干净，用流动的清水冲洗干净，洗净后把表面的水分控干净。然后把芥菜放在案板上切成均匀的长段，切好装入筐中备用。
接下来准备少许的五花肉，把它切成薄片或者细丝，这样可以增加鲜香的口感，准备稍微多一点的大蒜，用刀拍散后切成蒜末，切好后装入盘中备用。
接下来锅烧热加入适量的油润锅，油热后下入切好的五花肉，煸炒出里面多余的油脂，然后加入切好的蒜末，继续翻炒出香味，再把控干水分的芥菜加进来，开大火快速翻炒均匀，把芥菜炒至柔软。
然后加入适量的食盐和鸡精，加入少许的生抽，加入一勺蚝油提鲜，再加入一勺剁辣椒，能够起到开胃的效果，充分的翻炒均匀，炒至入味。
翻炒均匀即可关火出锅，装入盘中美味即成。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
在长期的发展中，它已经成为一个系统，在国外也有相当的声誉和影响力。
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