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紫苏叶又称为紫苏、苏叶、赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏等，我国南北各省区均有栽培，广布亚洲东部和东南部。紫苏叶在我国常为中药，现在懂得食疗养生的人都知道紫苏叶是个宝，是一种药食两用的特殊存在，它是植物紫苏的叶子。在日本多用于料理，特别是食用生鱼片时，搭配紫苏叶既能提味增鲜，也能预防食物中毒。
紫苏叶具有很高的药用价值和食用价值，营养丰富，可作为蔬菜食用，也可为油用、药用、香料等。那么，紫苏叶有哪些具体功效，下面就来详细了解下吧！
营养成分
紫苏叶性温，味辛；归肺、脾经。紫苏叶每克，碳水化合物6.4克，水分85.7克，蛋白质3.8克，脂肪1.3克，胡萝卜素9.09克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，维生素C47毫克，尼克酸1.3毫克，磷44毫克，铁2.3毫克等，还有挥发油、谷维素、缁醇、磷脂等物质。紫苏叶抗衰老素SOD含量高达.2微克。紫苏叶具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等的特点。
作用及功效
富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇等功效，对心脑血管疾病有明显的防治作用。且能润肠排毒，滋养皮肤，同时也不会身体增加多余脂肪，具有降血脂、减肥、延缓衰老、抗过敏等作用。富含a一亚麻酸，对大脑具有很好的保健作用，可预防老年痴呆，减少发病的几率。富含SOD(超氧化物歧化酶)，能使肌肤保持弹性，具有很好的滋养作用，起到很好的美白，抗衰老，去除皱纹的功效。含有特殊营养成分紫苏糖肽，具有抗过敏的作用。紫苏叶的药用成分具有使机体支气管分泌物减少的作用，有化痰平喘的功效。紫苏叶的药用成分具有发散表寒，开宣肺气的功效，适用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。紫苏叶还可以用于妊娠呕吐，胎动不安，解鱼蟹中毒。
禁忌
紫苏叶与鲤鱼，螃蟹食物相克，禁止一起食用。含有草酸，不宜过多长期饮用。容易上火、气弱表虚者、阴虚及温病患者忌食。具有升血糖作用，糖尿病患者应少食或不食。孕妇可食用紫苏叶，但要注意不可过量。含有挥发成分，不宜长时间煎煮。
食用方法：
油炸紫苏叶（材料：紫苏叶克，煎炸粉50克，椒盐克、食用油。）1）将紫苏叶洗净擦干备用。煎炸粉用水调糊备用。2）锅中倒油，将紫苏叶裹好煎炸粉糊，放入油锅炸至两面金黄捞出放盘中。3）炸完撒上椒盐就可以开吃啦！鲜炒紫苏叶（材料：紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精。）
1）将紫苏叶洗净，切小，青椒红椒切丁，蒜切末。2）锅内热油放紫苏叶爆香盛起备用。3）锅中留油，下青红椒，蒜末炒出香味，到紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。
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