秋天一定要吃这种根茎类的食物——茭白。虽然是南方的特产，但物流的发达，在北方的菜市场也已经是常见蔬菜了。
茭白素有“水中小人参”之称，其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素、矿物质、碳水化合物等，味道鲜美，营养价值高，容易为人体所吸收。茭白中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收。
除了炒、炖外，做馅也是极美味的。今天我就跟大家分享用它做的大包子，皮暄软，馅鲜美饱满又耐吃，让人不忍撒嘴。
虽然是极朴素的美食，却带给人极大的满足感。
包一顿，蒸两锅，再熬一锅稀粥，晚餐早餐都解决了。
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中筋面粉克，干酵母7克，室温清水克，猪肉馅克，茭白克，胡萝卜1根，植物油20克，盐6克，黄豆酱30克，老抽15克
1.备料：茭白和胡萝卜刮皮、洗净；
2.面粉、酵母、清水混合成团，蒙湿布基础发酵；
3.温锅凉油，肉馅不停翻炒，炒成松散状且变色时，撒盐、倒老抽、黄豆酱；
4.翻拌均匀即关火；
5.茭白切块入料理杯中；
6.用“点动”搅打成粗细不等的小粒；
7.胡萝卜切块入料理杯中；
8.用“点动”搅打成粗细不等的小粒；
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9.茭白碎和胡萝卜碎与肉馅混合均匀；多出来的肉汁很快就被茭白吸收，营养和美味一个也不少；
10.面团发至2倍大；
11.面团揉光滑，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12.包入适量的馅量；
13.包成包子；
14.包子码放在蒸锅里，盖上盖子饧20分钟左右，包子体积比先前圆润、体积略有增大；
15.开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟。
1.肉馅炒熟后再用，没有肉腥，且加了黄豆酱后，酱香浓郁，即使剩包子重新加热也如刚出锅一样香；
2.黄豆酱富含氨基酸，自带鲜味，所以无需其它调味料；老抽只是为了增加颜色，使馅料红润，更有食欲。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
