这几天入伏了，那气温真的是一路飙升，热的人喘不过来气，早上出门一趟都是汗流浃背。即便天气炎热，不可否认的是，美食不能少。大部分人都喜欢简单好吃又吃得起的美食，吃完之后是舌尖上的享受，肠胃里的温暖，心里头舒坦，所以在食材上要做一些选择。要说夏天不必可少的美食，那拌凉皮能算得上一份。
冰冰的凉皮吃起来很有嚼劲，Q弹又有韧性，搭配黄瓜丝一起拌，爽口的不得了。再来一点熟花生，香味扑鼻，调味料也可以自由的搭配，香菜，辣油都搞起来，就这么随手一拌，一顿饭就搞定了，做法简单快捷，口感和味道都不比外面的差，喜欢吃的小伙伴可以试试，一定要对你的厨艺有信心。
菜品：黄瓜凉皮
配料：食盐，生粉，面粉，黄瓜皮汁，黄瓜，香菜，胡萝卜，盐，糖，香油，生抽，香醋，葱绿，蒜头，辣椒油，白芝麻花生碎，凉白开等
烹饪步骤：
1、准备两根新鲜的黄瓜，洗干净之后用工具将外面的黄瓜皮削掉，将黄瓜皮放在料理机里面，加入适量的清水，直接打成黄瓜皮汁就可以了，打好的汁再过滤一遍，这样就会更细腻。
2、准备一个干净的和面盆，倒入适量的面粉、生粉和食盐，将黄瓜皮水倒进去和面，最好是不要一下子倒进去，还是要边倒边搅拌，最后是拌成没有颗粒的面糊状，用勺子将面糊舀起来，成功成直线地流下来的面糊就可以了，拌好之后的面糊先放在一边，大概需要静置半个小时左右。
3、这时锅里刷少许的油，要是没有凉皮专用的工具，那就用9寸披萨盘来代替，这样做出来的凉皮大小差不多。
4、在锅里倒入一大勺子的面糊，然后晃动锅，让面糊均匀的摊在锅底。
5、再放入开水锅里面先煮定型。
6、盖上锅盖煮1到2分钟，煮到面糊起大泡泡就可以了。
7、这时将锅盖打开，将里面的盘子取出来，连着盘子一起放在冷水盆中，大概20秒左右就可以让凉皮快速的冷却下来了。
8、接着是在凉皮的表面刷一层油，这样可以防止粘，然后轻轻地将凉皮揭开。
9、因为用的是黄瓜皮制作的凉皮，所以颜色是翠绿色的，韧性也比较好。
10、按照上面的方法将剩下来的凉皮都做出来。
11、再将做好的凉皮切成细条。
12、胡萝卜洗干净切成丝，黄瓜也是一样切成丝。
13、继续准备酱汁，碗中放入适量的糖，盐，生抽，香醋，葱绿，蒜泥，凉白开，辣椒油，白芝麻，花生米，香菜碎，最后滴入几滴香油，这样一起拌匀就可以了。
14、将凉皮放在盘底，上面放上蔬菜和花生碎，再将拌好的酱汁倒在上面，拌一下就可以吃了。
烹饪贴士：
1、如果黄瓜皮加得多，做出来的凉皮颜色更绿。
2、打好的黄瓜皮汁还需要过滤一下，这样会更细腻。
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