萝卜、韭菜、冬寒菜、油菜、快菜、鸡毛菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、瘤芥菜、香菜。
萝卜
萝卜的耐寒性较好。在幼苗期，就算是零度左右的气温下也能正常生长，一般情况下，中国长江以南均可四季栽种萝卜，中国北方很多地方可春夏秋三季栽种萝卜，更加寒冷的北部地区可栽种一季萝卜。
韭菜
是比较耐寒的，在其生长过程中叶片能忍受-4℃--5℃的低温，韭菜冬季可以耐受的最低温度为零下5度左右，一旦气温低于这个温度，植株就会出现被冻伤甚至冻死的可能。
冬寒菜
冬寒菜是大家常见的一种蔬菜，冬寒菜能经受的低温是10度。夏季不能种植冬寒菜，因为高温和炎热的光照会对幼苗造成伤害。冬季温度低于10度也不能种植，因为过寒冷幼苗无法存活。
油菜
喜欢在冷凉的环境中生长，它耐寒，在-2~-3℃的低温环境中它可以安全越冬，油菜有一定的耐寒性，但是也会怕冻，冬季气温过低的话就会冻伤油菜，所以也是需要为它做一定的防寒措施的，而且油菜的耐寒性与叶色的深浅有光，叶片越深耐寒性越好。
快菜
能短时间耐零下1摄氏度的低温，但是时间久了就会受到冻害，需要把它放在温暖的环境中养护，室内温度需要控制在5度以上，室外种植的话，需要覆盖稻草或者塑料薄膜，还可以在大棚中养殖，减少浇水，及时修剪枯老枝叶，暂停施肥。
鸡毛菜
喜欢相对冷凉些的气候环境，也耐高温，有轻微的耐寒能力，因此栽培起来是比较省心的，基本不用担心温度。喜欢湿润的土壤环境，耐旱能力有限。
茼蒿
属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%-80%的环境下，有利于其生长。
乌塌菜
属于耐寒性较高的蔬菜，在凉爽的天气环境下，生长速度快，和其它叶菜相比，耐寒性较强，而且霜冻之后，乌塌菜的口感会更好。一般在-8℃的环境下，不会冻死，南方只要没有极寒天气出现时，乌塌菜就能越冬种植。在北方如果越冬种植，低温寒流来之前，可以定植到冷棚中，或者扣棚保温越冬。
瘤芥菜
也是抗冻的菜，去冬今春我们这里下了几场大雪，零下的温度也有好多天，瘤芥菜虽然冻得叶子透明，但还是活着，一旦气温回暖，瘤芥菜又恢复了挺拔而翠绿的模样。
香菜
香菜是一种耐寒性蔬菜，抗寒防冻能力较强，可以耐受0度以下的低温，最低能忍耐零下5度的低温，不耐极寒，它的茎叶水分有结冰的可能，需要实施一定的保暖的措施，可为露地栽植香菜设立防风障或地面覆盖，减少浇水的次数。
