胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，可以生食或烹饪食用，还可以煮水喝，需要注意过敏人群、胃肠不适人群不建议饮用。
1、过敏人群：如果对胡萝卜中的胡萝卜素过敏，饮用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
2、胃肠不适人群：煮胡萝卜水可能会增加胃肠道的负担，如果有胃肠不适的情况，饮用后可能会引起消化不良或加重症状。
所以，如果有以上问题不建议用胡萝卜煮水喝。
