胡萝卜的叶子养分比胡萝卜越发丰裕。分外是维生素A，是青椒等的十五倍至二十倍，是鳗鱼及肝的三倍；胡萝卜叶所含的维生素B2，是牛乳的二倍；萝卜叶所含的维生素B1，比含量丰裕的豆豉还多六成。
1、治便秘
胡萝卜叶子中有一些叶绿素、炊事纤维以及叶酸存在，其它再有多种维生素，人们食用胡萝卜叶子今后，会加速胃肠的行动，也能让人体生成的大便软化，淘汰它们在人体中蓄积的工夫，让大便迅速排出体外，进而也就起到了缓和和诊疗便秘的效用。
2、理气止痛
理气止痛也是胡萝卜叶子的重大工效，也许用于人类的脘腹痛楚的诊疗。
3、利水
利水也是胡萝卜叶子的工效之一，它也许缓和人类的浮肿和小便不利以及淋痛等多种疾病的病症，也能小心这些疾病的产生，想让胡萝卜叶子起到利水的效用，除了也许煎制饮用除外，还也许把它切成碎末今后放在锅中蒸熟后当配菜食用。
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