明日冬至，这道传统美食记得吃，软糯鲜香，庆祝一年来顺利和丰收。冬至将至，明天就是冬至节气了，冬至是非常重要的一个节气，也是中国民间的传统节日：冬至节。在民间也有“冬至大如年”的说法。冬至这天不同地区也有不同的饮食习惯和习俗，在北方地区冬至有吃饺子喝羊汤的习惯，还有的地区冬至有吃冬至面的习惯，南方地区冬至习惯吃汤圆，糯米丸子等等，也都各有风味，这些传统的冬至美食，不仅营养好吃，还有着人们对生活的美好寓意。在我们老家当地客家人在冬至这天还有一道美食是必不可少的，那就是：萝卜粄。
萝卜粄是客家风味的冬至食品，属于客家菜，主要用到的食材是萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米等，包进糯米团里，上锅蒸熟或者水煮和煎。蒸熟的萝卜粄表皮软糯，一口咬下去里面的馅料鲜香，非常营养又好吃。这道美味的风味特色小吃，不仅好吃，用到的食材也都是冬季的时令菜肴白萝卜，冬天也是吃白萝卜的季节，冬天的萝卜也被称为“土人参”，营养丰富，口味清甜多汁，因此民间也有“冬吃萝卜赛人参”的水分，也是有其中的道理的，除了萝卜丝之外，还加入了香菇、虾米一起，不仅味道更鲜美了，营养也更丰富了。
萝卜粄是很多客家人过冬至都会准备的美食之一，在客家人的餐桌上必不可少。做法也并不难，萝卜丝先用盐给它腌制脱水挤干水分，这样吃起来口感更清脆，然后搭配猪肉馅、虾干、香菇等配料食材一起下锅炒香拌匀，糯米粉和粘米粉混合揉成团，把馅料包裹进糯米团里，上锅蒸熟即可，我们家每次都会蒸上一大锅，可以分给亲戚朋友一起吃。冬至吃萝卜粄不仅好吃解馋，而且萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃，以共同庆祝一年来顺利的日子。冬至节气，这道传统美食记得吃，软糯鲜香，寓意：一年顺利和丰收。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：糯米粉克、粘米粉克、开水约克。
准备馅料：萝卜克、冬菇6朵、虾干40克、肉末克、粽叶8块。
详细做法：
1、冬菇和虾干提前清洗干净，用清水泡发待用。
2、冬菇和虾干泡发后切粒待用。
3、粽叶泡软洗干净，剪成三段待用。
4、萝卜去皮洗干净刨丝，加入一勺盐拌匀腌制5分钟。
5、腌制出水的萝卜，挤干水分装盘待用。
6、糯米粉和粘米粉混合均匀，分次加入适量的开水，揉成团待用。
7、锅烧热，热锅凉油放入肉末炒干水分。
8、肉末炒至变色后，加入冬菇和虾干一起下锅炒出香味，加入一勺生抽和蚝油翻炒均匀。
9、关火倒入萝卜丝和葱花，再加入适量胡椒粉拌匀。
10、出锅装盘待用，馅料的部分就做好啦。
11、取适量面团在中间开一个窝，慢慢整理成碗的形状。
12、包入适量的萝卜馅，收口，放在抹了油的粽叶上。（这样蒸出来带有粽叶的清香，还不容易黏在一起）。
13、剩下的粉团也是同样的方法给它包好，依次放入蒸笼，上锅蒸10分钟，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：萝卜粄就做好啦，这样做出来的萝卜粄软糯鲜香，一口咬下去满满都是料，实在太好吃啦。明天就是冬至节气了，冬至节家宴的餐桌上怎能少了这道传统美食呢，这是一道非常有特色的小食——萝卜粄，是南方客家人团圆宴上不能少的美味之一，冬至节气吃它正合适，冬天也是吃萝卜的时令季节，俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有它的道理的，用它做成萝卜粄，太好吃了。冬至做萝卜粄不仅好吃，还有很好的寓意：庆祝一年农业的顺利和丰收。大人孩子都很喜欢吃的一道小吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、糯米粉加入适量的粘米粉混合成的粉，蒸熟后软糯好吃不粘牙，口感更好。揉糯米粉团时建议用开水揉面，少量多次地添加。揉好一定要盖上保鲜膜，防止面团风干。
2、馅料的部分主要用到的是萝卜丝，萝卜水分很足，需要提前腌制脱水，然后挤干水分，再做馅料，这样口感更清甜脆嫩。
3、这里的糯米粉团比较没有延展性，所以在面团在中间开一个窝，慢慢整理成碗的形状，直接压扁面团容易开裂，包不住馅料。
