生菜含有胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、铁等营养成分，并具有消炎、利尿、镇静等作用。生菜为本市主要生产、消费的叶菜品种，包括结球生菜、散叶生菜两大类型，有绿色、紫色、红色等多种颜色，既可作为主菜，也可作为配菜，尤以洋快餐、餐饮行业消耗数量最大。结球生菜、直立生菜鲜切后供应快餐企业，散叶生菜主要供应餐饮企业。生菜营养丰富、质地脆嫩、味道清香、色泽丰富，食用方法多样，深受消费者喜爱；种植简单、管理省工，操作易标准化，生产易规模化，市场需求量大，种植效益高，生产者爱种植。但在夏季高温条件下，生菜易腐烂、褐变、黄化，保鲜期短，损耗率高是采后工作面临的主要问题，更是影响效益的关键。在此情况下，本市生菜生产企业、园区、合作社及生产大户，做好生菜夏季采后管理工作就显得尤为重要，为此提出如下指导意见，仅供参考。
适时采收是基础
生菜采收标准不严格，指标较宽泛。夏季光照强、气温高，生长快，生产者应根据销售方式，综合考虑采收成熟度、价格、产量等因素，及时调整采收标准，做到适时采收、适当提前采收。夏收生菜有一特点，市场短缺价格有时比冬季还高，但采收集中上市数量大时，又易出现滞销问题。应采取与之相对应的采收方式。当市场断档时，适当早采，既能保证生菜的市场供应，又能提早获得收益，还能为下茬种植提前做准备，甚至增加种植茬口。集中上市期，达到采收标准而不能销售时，也应及时采收，生菜可暂存在保鲜库中，避免因成熟度过高、收获不及时，而出现烂在地里的风险。结球生菜根据用途一般采收成熟度控制在七成至九成熟采收。市场供应紧张时，达到七成熟即可采收；用于贮藏和鲜切加工的一般八成熟采收；采收后销往批发市场、商超、餐饮的一般九成熟采收；十成熟采收的易爆球，商品性差，只能就近销售。散叶生菜采收标准不严格，但用于鲜切加工的生菜对采收标准要求成熟度较高，其他用途的采收标准较宽泛。雨后采收生菜含水量过高，并含有微生物等会加重腐烂发生，雨后不适合采收。生菜采收一般在菜体温度较低的夜间或露水干后的清晨进行；为均衡供应，可在降雨前采收，通过贮藏满足供应；也可在降雨前加盖防雨设施，遇有降雨天气也能及时采收。
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbjj/3332.html
