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春季的蔬菜品种特别的丰富，当然也有一些蔬菜是属于当季的，过了这个季就不美味了。昨天在早市看见有一种蔬菜，不禁让我想起，那不是小时候烂在地里的地瓜叶子吗？过去在农村都是用来喂猪的，如今人们已经意识到地瓜叶是很健康的蔬菜，所以在城里很多人都把它当作宝，地瓜叶含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒，它含有比一般蔬菜更高的抗氧化物质，能够提高免疫力，每天摄入适量地瓜叶，可以补充人体一天所需的铁质和维生素ACE，地瓜叶还富含钾，有助于控制血压，预防高血压。还有丰富的膳食纤维可以促进肠蠕动，改善便秘。
地瓜叶含有丰富的维生素A，可以增强视力，这点估计很多人不知道吧，以为只有胡萝卜的维生素A很丰富，其实地瓜叶一点都不输胡萝卜，甚至还超过它，所以记得春天不妨多吃点，遇见别错过了。
今天我就和大家分享地瓜叶的3种吃法吧，相信大家看完就会喜欢上吃的。
第一种：剁椒炒地瓜叶
食材：剁椒适量，地瓜叶适量，盐巴少许
将地瓜叶和茎要分开来，我们就取地瓜叶来炒，这样口感相对会好很多的。
热锅冷油，将剁椒放入，小火炒香了。
然后将地瓜叶放入翻炒，可以适当地加入少许的水，放点盐巴和鸡精调味就成。
第二种：地瓜茎炒肉
除了地瓜叶可以炒着吃，其实地瓜茎也是可以吃的，作为各种热菜翻炒也是非常下饭的，今天就分享地瓜茎炒肉丝的做法吧。
这个就是地瓜叶了，大家认清楚，如果遇见不妨买回来试试做着吃，不会让你失望的。将叶子和茎分开。然后切成寸断，另外准备少许的蒜瓣剁碎了。
里脊肉要切成细丝，然后加入盐、少许的生抽糖、水、胡椒粉搅拌好，最后加入少许的淀粉裹匀，加入油封住水分腌制5分钟。接着热锅，3成热的油温将肉丝放入翻炒变色下，然后盛出来。
接着，锅里面放入少许的油，放入蒜瓣和地瓜茎翻炒，等地瓜茎炒差不多了再放入肉丝一起翻炒，放盐胡椒粉和鸡精调味就可以。
另外，为了缩短翻炒时间，我们也可以提前将地瓜茎用开水焯烫下。
第三种：地瓜叶煎饼
不起眼的地瓜叶做成早餐饼，居然这么的好吃，我家老公最近彻底喜欢上了这款野菜饼。
材料：地瓜叶一把鸡蛋2粒荞麦蛋糕粉适量调料：盐五香粉鸡精
做法：1、将地瓜叶都切碎了加入鸡蛋、然后加入适量的荞麦蛋糕粉、加入适量的水和调料、搅拌均匀静置片刻（面糊的状态为用勺子舀起落下能呈一条线状态即可）。
2、电饼铛刷少许油、倒入适量面糊摊匀，等一面定型微黄后翻面继续至熟即可。
它是视力的“保护神”，比吃胡萝卜还要好，可惜太多人不懂！
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续
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