胡萝卜是一种极具营养价值的蔬菜，在众多菜谱之中胡萝卜以炖汤与凉拌最为常见，其实胡萝卜清炒也非常好吃，尤其是酸辣胡萝卜丝这道菜，如果做法正确，火候掌握到位的话，口感是回味无穷的。
今天，在这里给大家推荐一道与清炒胡萝卜有关的菜肴，名字叫做酸辣胡萝卜丝儿。这道菜不仅做法简单快捷，而且味道酸辣无比，口感清脆爽口，最重要的是这道菜养生保健效果也不错，常吃这道菜能减肥瘦身、防癌抗癌。
美食名称：酸辣胡萝卜丝儿
食材：胡萝卜、青椒
佐料：花生油、食盐、味精、生抽、香醋、花椒、红辣椒
做法：胡萝卜洗干净，切成丝状，备用。青椒洗干净，去除内部的籽儿，切成丝状，备用。热锅，加油，放入花椒煸炒出香味儿，之后将花椒挑出，加入葱花炒香。之后将备好的胡萝卜丝放入锅中，大火翻炒2到3分钟。最后加入青椒丝，继续翻炒一到两分钟。加入适量生抽、香醋、红辣椒，继续大火翻炒1到2分钟。最后放入适量食盐、味精等佐料，翻炒均匀后即可出锅。
功效：胡萝卜中含有独特的β-胡萝卜素，这种独特的营养元素对于治疗消化不良、久咳不愈，都有很好的效果，尤其是在用油清炒之后，可以转化为维生素a，这种营养物质，对于抵抗癌症非常有效果。经常吃青椒可以促消化、增食欲，而且在夏季适当的吃一些青椒，还可以达到增强抵抗力的目的，同时多吃胡萝卜和青椒还可以有效的控制体重，达到减肥瘦身的目的。
小窍门：在将胡萝卜切成丝之后，可以将胡萝卜丝放入清水当中浸泡十分钟左右，如果自己口味重一点的话，可以往水里面适当加入一些食盐，通过盐水的收缩作用，可以最大程度保留胡萝卜当中的营养元素，而且这样炒出来的菜品，不仅口感清脆，而且营养更丰富。
