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很多人都明白一件事情，就是我国是一个人口众多的国家，拥有着辽阔的土地，自然物产也是相当丰富的。毕竟也是一个农业大国，所以在食物资源上也是十分的丰富的，我们国家的蔬菜水果，包括肉类都很多，尤其是蔬菜的种类，相当齐全，很多蔬菜都是通过种植得来的，但是还是有一些野外生长的野生植物，也是可以用来当作蔬菜使用，而且味道更好营养更佳！蔬菜使我们生活中离不开东西，富含营养无知，源源不断的为人们提供身体所需的营养。
对于吃来讲，我们国家还是非常有发言权的，老祖宗们给我们后人留下的烹饪方式，让我们吃的东西简直色香味俱全，是外国人难以学会的。无论多么链家的蔬菜，只要通过加工烹饪之后，都是一道十分可口的美味，就因为中国的做法太多，一道菜能做出多种花样，让我们很多时候在选择上出现困难。象萝卜是一种家庭中常见的蔬菜，但是不知道大家有没有听说过一种叫做“水晶萝卜”的植物，在农村很多家庭都吃，还总是嫌不够吃！
在农村这种水晶萝卜很常见，因为根茎生长在土里，我们能吃的就是在地下的不分的根茎。在土层以上本分，长得和三叶草十分相似，所以很多人都会将其认错，它的学名叫做：酢浆草。“酢浆“在古代指的是通过设当的发酵之后，产生出一种又酸又香的乳酸，当时的人们拿这种乳酸当作是清凉解暑的饮品。而酢浆草的味道就是酸酸的，可见这个名字有些年头了吧！
其实酢浆草在农村很常见，说起来酢浆草还有一个有趣的事情，那就是我们小的时候，根本没有手机电脑这些东西，但是我们却能玩得很开心，其中酢浆草也能成为我们的乐趣。酢浆草很特殊，它的种子是会“炸“的，本生根茎部分长得就跟火箭一样，用手一碰它的种子就能够像子弹一样弹出，有些甚至能够分出好几米的距离呢，我们当时玩的乐此不疲啊，也是让人十分怀念的年代呢。
说了半天很多人都不知道为什么酢浆草能够称为“水晶萝卜”？其实是因为酢浆草的根茎部分，长得和萝卜十分相似，并且呈现一种半透明的颜色看起来就像是水晶一般，所以会被称之为“水晶萝卜”。记得小时候每次挖水晶萝卜的时候，挖出来的太小就会被丢掉，但是这样你做会浪费很多，慢慢的我们学会了一招，就是在挖的时候会选择一些叶子长得又大又密的，这样的水晶萝卜挖出来一般都是比较大的。六到七月份的水晶萝卜又大又可口，到了八月以后，因为萝卜的水分缺失就会变得很小的。
在农村水晶萝卜又有很多种做法，最简单的就是洗净焯水凉拌味道也很可口，也会用来炒肉吃。不过我们最喜欢的还是榨汁当饮料喝，选取比较嫩的水晶萝卜，洗干净之后放入水中煮一下，这样可以去除酸苦味。然后将用来淋干捣碎或者用榨汁机榨汁。讲一些佐料和水晶萝卜装在碗中，隔水蒸熟等待自然降温，达到60度左右加入准备好的蜂蜜，合起来十分的美味。
还可以用水晶萝卜煮粥，同样将水晶萝卜洗净繁缛水中煮一下，去除酸苦味，淋干水分切碎。将小米淘干净之后加入清水熬粥。跟炒菜一样起锅少油加入葱丝爆出香味，将已经切碎的水晶萝卜放入锅中翻炒，加入佐料后出锅，然后将炒好的水晶萝卜倒入煮好的粥里，再次加热粥带混合就可以使用了，极简单又实用，最重要的是不花钱还特别美味。
酸酸甜甜的水晶萝卜，在农村是家中常见的美味佳肴，不知道大家在农村都吃过什么样的野生果蔬呢？
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