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在猪肉比牛肉贵的时代，萝卜倒是成了我家餐桌上的常客，什么萝卜丝烧粉条，萝卜炖小鸡等，可以说把萝卜本身的能做的样式，我家几乎都做了个遍。这不老妈今天又去街上买了一些白萝卜回来，听说是要腌制萝卜条，这下可把我爸忙坏了，里里外外跟着我妈打下手，忙了好半天（因为腌制的萝卜一般都是我爸吃的比较多）。
而且老妈的腌制手法可以说非常独特，每次腌出来的萝卜都没有坏过，拿出来吃那都是酸酸脆脆的，吃一个还想再吃一个那种感觉，非常的可口。那么这时候问题来了，既然腌萝卜这么好吃，那到底应该怎么操作呢？其实作为厨师的我，一开始也不会腌制萝卜，还是后期跟老妈学的。可当自己学会步骤和技巧以后，发现腌制萝卜是真的简单。
下面话不多说，今天就给大家分享这道腌萝卜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：白萝卜两根
辅料：泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克
泡萝卜之步骤
步骤一、选用新鲜的白萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切片或者切成长条均可（萝卜皮要去除，或者放在旁边单独腌制都可以）
步骤二、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖（白糖不能太多，否则做出来口味就变了），白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分
步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐（盐多一些，后期萝卜中会出来少许水分，正好中和），一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，没过萝卜
步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后（筷子同样保证干干的，没有水分才行），将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制（如果天气冷一些，也可以放在外边，但是时间不能太长）
步骤五、最后一步就简单了，静静的等待三到五天之后，酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了，拿出来那是一吃一个脆，非常的美味
腌萝卜之总结
腌制的萝卜前期肯定要清洗的，而清洗过后的萝卜一定要淋干水分，多晾一会都没事，但是绝对不能有生水。特别是腌制萝卜的坛子，里边一定要无油无水，否则后期腌制的时候非常容易变质。同时腌制的时候封口一定要到位，免得腌制出来会变软，那时就会影响口感了
这道美味的泡萝卜就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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