胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜作为在日常生活中常见的一种食材，很受大家的喜欢，其实长时间的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的。下面随小编一起来看看吧！
胡萝卜能养肝明目吗？
胡萝卜作为营养比较丰富的食物是非常受大家的喜爱的，因为我们都知道胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。而且胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
常吃胡萝卜好处多，坚持一个月，身体会收获这3大喜人变化！
1、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是冠心病患者的食疗佳品。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
2、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力，有抗癌作用，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
3、延缓衰老
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的维生素C等营养素也有润皮肤，抗衰老的作用，其中β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
