现在的生活条件是越来越好了，几乎是每一顿饭都能吃上肉，每隔两天就能够下一次馆子。还记得以前的时候我家特别穷，到了过年的时候才买上一块肉，还得放上大半锅的粉条一起炖，肉几乎每人只能吃到一块，和现在的生活比起来简直就是天壤之别。
我女儿自从懂事之后，我就不断地告诉她，不要浪费，自己碗里的饭一定要吃干净才行，现在我女儿到哪去吃饭都被人夸懂事，我这个当妈的心里也是非常高兴的。但是孩子总有嘴馋的时候，我女儿最爱吃的就是我做的炸丸子。
每次到了周末的时候就缠着我给她做一次，我也很乐意给她做，吃炸丸子总比吃零食要好上很多吧。今天是周末，说好了给女儿炸丸子，肉都买回来了，但是看到锅里还剩下很多米饭，想做个炒米饭来着，但是我想到了一个更好的主意。
我决定给女儿做上一道炸米饭丸子，看看她喜不喜欢吃。这道米饭丸子的做法也是非常简单的，需要的食材有剩米饭、榨菜、猪肉和胡萝卜，其中榨菜是必不可少的。我用的是小时候经常吃的铜钱桥牌的，大家可以根据自己的喜好，用别的榨菜。
首先我们要把配菜准备好，把胡萝卜切成末、把榨菜切成小丁，把猪肉切成肉末（买猪肉的时候就不要五花肉了，买里脊肉最好），把米饭放到保鲜膜做成的小袋子里，用擀面杖在袋子上擀几下，把米饭弄得黏一些，然后再放到碗里面。
剁好的肉馅要先腌制一下，肉馅放到碗里，放入半勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀以后放在冰箱里腌制半个小时。我们在另一个碗里打上两个鸡蛋，打散备用。在一个碗里放上3大勺淀粉，在一个碗里放入一些面包糠。
等到猪肉腌制好了，我们要准备的东西也就齐全了。这个时候把米饭、猪肉、胡萝卜、榨菜都搅拌在一起，搅拌均匀以后用手团成丸子状。然后裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋，再裹上一层面包糠，每个丸子都做好以后就放入油锅里炸，六成的油温，炸到丸子变成金黄色就可以了！
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