中科出席第十届健康中国论坛大会 http://m.39.net/disease/a_6108180.html今天推荐一款非常非常好吃的凉拌菜，也可以说是黑暗料理了，但、是华丽翻了身的黑暗料理——凉拌菠萝。这道菜的的味道新鲜独特，真的是有吃一口让人放不下的感觉。菠萝清爽甜脆，健胃消食、补脾止泻、清胃解渴，功效多多。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，而今天我的这款凉拌菠萝更是开胃解腻的美味。吃菠萝前一定要用盐水泡一泡，因为菠萝的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”，而盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，要先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡10分钟，破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，还能使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。而今天我用经过盐水浸泡的菠萝在用蒜末，辣椒，香菜，同时在加点盐来一起调拌，酸，甜，辣，爽的感觉都来了，凉丝丝的吃起来特别开胃。现在来看看我这道凉拌菜的做法，看过后一定要试试，保你喜欢。材料：菠萝半个，香菜3棵，干小米椒2个，大蒜3瓣，盐1小勺做法：1、菠萝切块后用淡盐水浸泡10分钟2、泡好的菠萝取出控去水分，在切割成小一点的块状3、香菜洗干净切小段4、小米椒切碎后放入约两汤勺的开水，加入半小勺的盐搅拌均匀，让盐融化，也把干辣椒泡软5、蒜切末状6、菠萝块里放入香菜，蒜末，倒入所有辣椒和水。7、拌匀即可。静置10分钟后再拌一拌就可以食用。厨房小语：吃菠萝的时候也有禁忌：不宜与白萝卜同吃，两者同吃，易引起甲状腺肿大。不宜与牛奶同吃，两者同吃，波罗中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。不宜与鸡蛋同吃，波萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白质结合，是蛋白质凝固，不利消化。
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